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法國糕點盛宴──小糕點&塔派 9621431484

萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$78

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烹飪食譜
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產品說明

 

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書名(中文) : 法國糕點盛宴──小糕點&塔派 
書名(英文) : A Festival of French Dessert ~ Pastey & Tart Pie 
國際書號 ISBN : 9621431484
作者 / 譯者 : 古建隆 / Lily
出版商 / 出版日期 : 萬里機構 / 2005/10/1
頁數 / 尺寸 : 126/ 190mm () x 260mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / English
叢書 :

 

 

本書簡介

法式糕點是全世界糕點的主流,尤其經典的、傳統、有代表性的糕點歷久不衰,本書分類為法式小蛋糕類、撻類、法式小點心類等三大類,呈現經典的糕點如起士蛋糕、馬卡龍、蘋果撻、巴伐利亞咖啡杯、維蘇威火山、阿西杜蕾、沙哈蛋糕、歌劇院(OPERA)、水果軟糖、烤布蕾、法式泡芙等等40道市面上不容易搜羅得到的齊全配方食譜,一次過傳授,裝飾極有美感,並展現出法國甜點的浪漫精神,不論是欣賞者、喜好品嘗之人士、學習糕點的學生或師傅都值得擁有一本,進入法國糕點,甚至是全歐洲糕點的精緻殿堂。

 

目錄

 

02  前言
08  工具食材圖鑑
20  廚藝學習法
28  巧克力工藝
 
 
32  法式小蛋糕篇
34  栗子蒙布朗
37  歐培拉蛋糕
40  優格起士蛋糕
43  沙哈蛋糕
46  芒果慕斯
49  伯爵奶香巧克力
52  阿拉比卡心型蛋糕
55  香蕉貝里斯
58  榛果蛋糕
60  香橙巧克力
62  巴伐利亞咖啡杯
64  維蘇威火山
66  野莓櫻桃慕斯
68  君度柴米
70  櫻桃奶酪
 
 
73  法式塔 . 派篇
74  焦糖洋梨塔
77  諾曼地蜜棗塔
78  無花果水果塔
80  紅艷水果塔
82  堅果塔
84  蘋果塔
86  烤提拉米蘇
88  檸檬起士塔
90  京都乳酪塔
92  香蕉巧克力奶油餡派
94  節慶林芝塔
96  南瓜起士派
99  阿西杜蕾
 
 
100  法式小點篇
102  薄荷巧克力慕斯蛋糕
105  烤布蕾
108  馬卡龍
112  法式泡芙聖代
114  帕里雷娜蛋糕
116  櫻桃巧克力蛋糕
118  芒果舒芙蕾
121  黃金千層酥
124  櫻桃巧克力蛋糕
126  水果軟糖

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 法國糕點盛宴──小糕點&塔派 9621431484
型號 : 9789621431486
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2005年 12月 04日
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產品付加資料
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