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打冷 9621431077

萬里機構 Wan Li Book


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烹飪食譜
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產品說明

 

罄,只 考,   

 

書名(中文) : 打冷 
書名(英文) : Chiu Chau Dishes 
國際書號 ISBN : 9621431077
作者 / 譯者 : 何長發 
出版商 / 出版日期 : 萬里機構 / 2005/9
頁數 / 尺寸 : 96 / 195mm () x 195mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色 
語文 : 繁體中文 / English 
叢書 : 好味道系列 

 

 

本書簡介

潮州菜以做工精巧而美味聞名,本書介紹42款潮州菜,包括滷水和小食、用海鮮和禽畜為主料的小菜,以家常菜為主,也有一些款客的菜式。

 

目錄

 

打冷  P.3
滷水及小食
1) 潮州滷水鴨   P.8
2) 千層峰      P.10
3)家鄉草魚凍      P.12
4) 豬腳凍       P.14
5) 香煎三絲烙   P.16
6) 香煎水瓜烙     P.18
7) 香煎蠔烙  P.20
8) 葱花炒紅肉  P.22
9) 蘿蔔煮魚餃扎      P.24
10) 古法灼沙茶牛肉    P.26
11) 潮州白粥         P.28
海鮮
12) 水晶鯧魚   P.32
13) 梅子蒸荷包白鱔         P.34
14) 檸檬蒸烏魚      P.36
15) 鹹菜煮狗肚魚      P.38
16) 冬菜蒸金龍魚      P.40
17) 鹹菜煮魚         P.42
18) 煎封鯧魚片       P.44
19) 家鄉凍魚飯                 P.46
20) 青瓜煮魚鰾           P.48
21) 水瓜煮鮮魚肚       P.50
22) 炸金鯉芋蝦    P.52
23) 乾炸蝦筒          P.54
24) 玻璃酥蝦        P.56
25) 乾炸蝦棗      P.58
26) 花蟹飯/凍蟹              P.60
27) 玉蘭蒸蟹球             P.62
28) 油泡菊花魷         P.64
29) 梅子海參湯    P.66
禽畜
30) 寸金紹菜包     P.70
31) 春菜蘿蔔炆排骨 P.72
32) 潮陽梅膏骨       P.74
33) 梅子炆排骨      P.76
34) 佛手肉骨頭        P.78
35) 椒醬炒肉粽       P.80
36) 香酥金石榴      P.82
37) 菊花石榴雞         P.84
38) 鹹菜粉腸雜 P.86
39) 五香粿肉                      P.88
40) 川椒雞球     P.90
41) 豆醬焗雞             P.92
42) 草菇焗乳鴿         P.94

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 打冷 9621431077
型號 : 9789621431073
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 2.00 重量位
上架日期 : 2005年 12月 03日
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產品付加資料
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