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手作和風麵包 9789621449795

萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$98

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這產品的資料:
手作和風麵包食譜
全書挑選60多款劃時代的和風麵包
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產品說明
書名(中文) : 手作和風麵包
書名(英文) : Sama zama na aji ga tanoshi memasu (Handmade Japanese Bread) 
國際書號 ISBN : 9789621449795
作者 / 譯者 : 邱勇靈 / 明朗兒、布美玲
出版商 / 出版日期 : 萬里機構.飲食天地出版社 / 2013/10
頁數 / 尺寸 : 144 頁 / 183mm (闊) x 260mm (高)
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / 英文
叢書 :  

 

 

本書簡介

軟綿綿,彈力十足富天然香味的日式麵包,源自葡萄、蘋果、啤酒製造的天然包種或是採用天然酵母,並以傳統簡單方法發酵,創製獨特風味的麵包。再者,經麵包師按麵糰特質,細心研發,搭配不同餡料和造型,仿如魔術師施咒令麵包變出新花款,充滿誘惑,魅力驚人。全書挑選60多款劃時代的麵包,同場加插用麵包機做包,吃得健康,省時省力,日日新款,天天享受新鮮出爐的麵包,給家人溫馨的安慰。

 

 

  目錄
   
2 前言
  基礎篇
8 (一)酵母與發酵的連鎖關係
9 (二)在家做天然酵母菌
11 (三)酵母種類與手造麵種
15 (四)手搓麵糰vs 機搓麵糰
  實習篇
  吐司の風情
22 超軟心形吐司
24 焦糖乾果吐司
26 北海道牛奶方包
28 綠田園洋蔥煙肉包
  乳の味
30 忌廉芝味麵包
32 千層忌廉芝士吉士麵包
34 日式竹炭吉士忌廉包
36 大理石層酥包
38 黃金菠籮包
40 北海道麵包
42 起酥小方包
44 核桃乳酪麵包
46 居酒屋芝味棒
48 千層乳脂麵包
50 蛋糕麵包
52 忌廉鮮奶排包
54 芝味麻薯波波
  果仁與乾果の味
56 椰茸雪山球
58 紅棗黑糖乾果黑麥健康包
60 和風栗子酥皮卷
62 朱古力流心吐司
64 花花黑白芝麻葡萄包
66 富士山栗子包
68 日式紅豆旋風麵包
70 日式紅豆麻糬麵包
72 竹炭紅豆包
74 綠茶麻茸包
76 濃情軟心朱古力包
78 黑麥芽蜂蜜葡萄健康包
80 雙色卷物
82 樹頭包
84 杏仁朱古力牛奶包
  香料の味
86 肉桂提子蝴蝶酥皮麵包
88 肉桂吉士杏仁圈
90 香草蒜蓉芝士番茄包
92 香辣包
94 香草番茄包
96 蜂蜜綠茶包
  果菜の味
98 日式咖喱蔬菜包
100 湯種桂香蘋果包
102 富士山藍莓芝士包
104 竹炭番薯包
106 青芥辣吞拿魚包
108 櫻花沙律包
110 壽司麵包
112 日式咖喱牛肉包
114 鑽石皇冠包
116 綠田園菠菜包
118 南瓜核桃包
120 芒果雪山包
  肉與煙熏の味
122 煙三文魚芥末芝味麵包
124 辣肉腸洋蔥芝士脆皮麵包
126 煙肉芝士菠菜包
128 香芋煙肉包
130 日式照燒豬柳包
132 墨魚煙肉大蔥包
134 日式墨魚麵包
  常識篇
138 常用材料介紹
140 工具介紹
142 對換表
142 重量換算表
142 爐火溫度換算表
142 容積換算表
142 行內術語/港式麵包術語
143 材料供應商資料

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 手作和風麵包 9789621449795
型號 : 9789621449795
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2015年 12月 14日
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產品付加資料
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