書名(中文)	:	中西醬汁佳餚
書名(英文)	:	Sauces Making by Myself
國際書號 ISBN	:	9621422868
作者 / 譯者	:	蔡潔儀 / 譚吳威鳳 樊毓斐
出版商 / 出版日期	:	萬里機構 / 2003/7
頁數 / 尺寸	:	111頁 / 143 mm (闊) x 210 mm (高)
裝幀 / 印刷用色	:	平裝 / 四色
語文	:	繁體中文 / ENGLISH
叢書	:	摩登廚房系列

本書簡介 市面的方便醬汁要不是太濃就是味道不合意。本書提供19種中西醬汁如黑椒醬、蘑菇醬、麻婆醬、酸甜醬等醬汁的製法和貯藏法，並配合40多款食譜，簡單易做，讓你在家體驗寰宇美食之旅！

友情連結 (烹飪課程) : http://www.kittycookery.com

目錄

3  出版說明
4  前言
10  親自動手來 "混醬"

火辣辣好菜
26  網油豆豉蒸倉魚
28  香辣豆豉爆雞翼
30  湘葱牛肉
32  四川回鍋肉
34  乾燒豆瓣蝦
36  麻辣鳳梨雞
38  麻辣牛筋
40  麻辣燙黃花

傳統醬汁名菜
42  荷葉糯米蒸排骨
44  魚香雜錦魔芋
46  紅燒元蹄
48  柱侯蘿蔔牛腩煲
50  香芋麻醬鴨
52  燻魚
54  梅菜扣肉
56  葱油香露雞
58  脆皮糯米釀黃花

開胃醬汁好菜
60  糖醋荔枝魚
62  酸甜醬汁蝦
64  酥炸雲龍夾
66  桂花醬汁雞
68  銀杏桂花栗子泥

蜜香醬汁精選菜
70  XO醬金菇炆伊麵
72  XO醬蝦子柚皮
74  蜜汁叉燒
76  高梁醬燒骨
78  醬爆蟹
80  君度果汁骨
82  果醬軟鴨

惹味特色菜
84  油咖喱鮭魚頭
86  乾咖喱羊肉串
88  沙嗲果仁炒魚條
90  沙嗲牛仔骨
92  沙嗲雞串

西式醬汁特色菜
92  琥珀雙珍
96  焗肉醬茄子
98  抓炒羊肉
100  蘑菇醬汁雞
102  蘑菇醬海鮮卷
104  千島海鮮意大利簿餅
106  吉列鮮魷環
108  燒雞牛油果沙律
110  香檳沙律牛肉球