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西點36變 9789621446053

萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$78

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這產品的資料:
西點36變 - 西點製作基礎食譜
大師級糕點,專業示範,家庭做法,天天開心吃糕點。
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產品說明
書名(中文) : 西點36變
書名(英文) : Pastry Making in 36 Lessons
國際書號 ISBN : 9789621446053
作者 / 譯者 : 何肖琼
出版商 / 出版日期 : 萬里機構.飲食天地出版社 / 2011/8
頁數 / 尺寸 : 128 / 173mm () x 240mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / 英文
叢書 : 跟大師學烘焙

 

本書簡介

大師級烘焙導師,精挑36款西點甜品,以圖文並茂,提出製造西點的精髓和建議,利用Q&A解構西點的疑難,並以科學方法解譯烘焙基礎原理。大師級糕點,專業示範,家庭做法,天天開心吃糕點。

 

 

  目錄
3 前言
I 打好基礎 搓揉麵糰不出錯
7 麵糰的結構
8 跟大師搓酥皮麵糰
11 曲奇麵糰的結構
12 曲奇基本法
II 邊做邊學 西點36 變
曲奇
16 法式馬卡龍
20 英式馬卡龍
22 牛油曲奇
24 朱古力手指餅
26 馬鈴
28 乾果曲奇
30 咖啡曲奇
32 芝麻曲奇
34 趣緻曲奇
36 德式曲奇
38 蘇格蘭曲奇
40 格仔曲奇
42 南瓜仁薑汁曲奇
44 番薯曲奇
46 十字包
48 朱古力核桃麥片曲奇
批與撻
50 椰撻
52 蘋果梳芙厘批
56 南瓜批
60 海鮮芝士批
64 蒜辣雞批
68 栗子批
72 腰果果仁批
76 蛋撻
80 藍莓金寶批
酥點
84 泡芙條
88 甜酥泡芙/栗子
92 蛋白核桃拿破侖
96 芝士條
98 生果酥盒
102 忌廉筒
杯裝甜品
106 熱情果醬朱古力松露杯
108 意大利芝士杯
112 菠菜牛奶凍黃梅乳酪忌廉杯
114 北海道牛奶凍/咖啡忌廉
116 榛子巴菲杯
III 食用工具與食材 常識知多少
127 嗚謝

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 西點36變 9789621446053
型號 : 9789621446053
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2012年 02月 20日
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產品付加資料
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