本書簡介
意法菜式以海鮮蔬菜為主材料,健康又富營養。本書精心挑選40多款意法菜餚,簡單易做,但味道和擺設均具酒店和餐館風味,讓你在家也可以感受歐陸風情。還有附錄詳細介紹西式入餚香草和海鮮的特色和名稱由來,既實用又有趣。
目錄
3 出版者的話4 前言
攪 , 拌10 菠蘿雞粒提子沙律12 煙鴨胸青蘋果沙律14 煙肉西芹薯仔沙律16 燒意大利瓜雜椒沙律18 鮮雜果片配蜜糖刁草汁20 西柚帶子沙律22 鮮醃三文魚粒伴蛋碎24 煙三文魚蘆筍卷26 大蝦芒果汁生菜沙律
煎 , 炸 , 燒 , 焗28 香煎鵝肝伴藍啤梨汁30 迷你雞肉漢堡扒32 刁草煙三文魚甘筍班戟34 炸車打煙三文魚麵包卷36 燒香蒜大蝦38 燒香蒜醃野菌40 鮮茄香草釀意大利瓜42 焗大蒜茅屋芝士燒茄杯44 焗脆皮雜菜卷46 火腿芝士千層薯48 焗牛油果沙律中東包50 芝麻白飯魚沙律52 三文魚甘筍薯餅54 青葱紅椒牛油燒銀鱈魚56 黑椒三文魚串標58 辣汁蜆肉青口薯皮60 青紅椒碎牛油果包糠焗珍珠蠔62 煙肉蒜茸洋葱焗石蠔64 帶子矮瓜三文治66 芝士白汁焗龍蝦68 花生杏仁焗釀蟹?lt;BR>70 蜜糖香草蒜燒魷筒72 洋葱大蒜鮮蠔撻
蒸 , 煮74 鮮雜菌野菜卷76 蒸豆腐蛋白鮮冬菇78 甘筍雞肉布丁80 香檳鮮雜果凍82 紅椒番茄凍湯84 菠菜薯茸湯86 蒸西芹紅椒龍脷魚卷88 海鮮周打湯90 鮮橙燴龍脷魚柳92 百里香西芹燒立魚94 紅椒拔蘭地活藍貝青口96 白酒番茄浸蜆98 咖喱菠蘿大蝦帶子燴意粉100 焗白汁海鮮通心粉102 燴海鮮日本冬菇飯104 蜆肉鮮奶蛋白布丁
106 附錄