本書簡介 意法菜式以海鮮蔬菜為主材料，健康又富營養。本書精心挑選40多款意法菜餚，簡單易做，但味道和擺設均具酒店和餐館風味，讓你在家也可以感受歐陸風情。還有附錄詳細介紹西式入餚香草和海鮮的特色和名稱由來，既實用又有趣。

目錄

3  出版者的話
4  前言

攪 , 拌
10  菠蘿雞粒提子沙律
12  煙鴨胸青蘋果沙律
14  煙肉西芹薯仔沙律
16  燒意大利瓜雜椒沙律
18  鮮雜果片配蜜糖刁草汁
20  西柚帶子沙律
22  鮮醃三文魚粒伴蛋碎
24  煙三文魚蘆筍卷
26  大蝦芒果汁生菜沙律

煎 , 炸 , 燒 , 焗
28  香煎鵝肝伴藍啤梨汁
30  迷你雞肉漢堡扒
32  刁草煙三文魚甘筍班戟
34  炸車打煙三文魚麵包卷
36  燒香蒜大蝦
38  燒香蒜醃野菌
40  鮮茄香草釀意大利瓜
42  焗大蒜茅屋芝士燒茄杯
44  焗脆皮雜菜卷
46  火腿芝士千層薯
48  焗牛油果沙律中東包
50  芝麻白飯魚沙律
52  三文魚甘筍薯餅
54  青葱紅椒牛油燒銀鱈魚
56  黑椒三文魚串標
58  辣汁蜆肉青口薯皮
60  青紅椒碎牛油果包糠焗珍珠蠔
62  煙肉蒜茸洋葱焗石蠔
64  帶子矮瓜三文治
66  芝士白汁焗龍蝦
68  花生杏仁焗釀蟹?lt;BR>70  蜜糖香草蒜燒魷筒
72  洋葱大蒜鮮蠔撻

蒸 , 煮
74  鮮雜菌野菜卷
76  蒸豆腐蛋白鮮冬菇
78  甘筍雞肉布丁
80  香檳鮮雜果凍
82  紅椒番茄凍湯
84  菠菜薯茸湯
86  蒸西芹紅椒龍脷魚卷
88  海鮮周打湯
90  鮮橙燴龍脷魚柳
92  百里香西芹燒立魚
94  紅椒拔蘭地活藍貝青口
96  白酒番茄浸蜆
98  咖喱菠蘿大蝦帶子燴意粉
100  焗白汁海鮮通心粉
102  燴海鮮日本冬菇飯
104  蜆肉鮮奶蛋白布丁

106  附錄