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蔡潔儀百味料理:香港糕點 9789621444028

萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$78

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這產品的資料:
蔡潔儀百味料理:香港糕點 -香港特色糕點食譜
作者挑選香港常見50款糕點甜品編集成本書。
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產品說明

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書名(中文) : 蔡潔儀百味料理:香港糕點
書名(英文) : Hong Kong Snacks
國際書號 ISBN : 9789621444028
作者 / 譯者 : 蔡潔儀 / 翠思 及 子惠
出版商 / 出版日期 : 萬里機構.飲食天地出版社 / 2011/7
頁數 / 尺寸 : 128 頁 / 170mm (闊) x 240mm (高)
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / 英文
叢書 : 蔡潔儀百味料理

 

本書簡介

蔡潔儀百味料理的叢書之一,挑選香港常見50款糕點甜品編集成書,尤其是節慶食品、坊間小吃等。每款食譜會突出烹調成品特色與技法,以及每菜一食材的介紹。

 

 

 

  目錄
   
3 前言
6 中式烹調基本流程概覽
7 中式糕點基本流程概覽
   
  蔡潔儀烹調教室一示範篇
  年節糕點
10 龍江煎堆
12 狀元紅豆糕
14 馬蹄糕
16 臘味蘿蔔糕
18 芋頭糕
20 蛋黃豆沙鹼水糉
22 脆皮油炸糉
24 炸菜鮮肉月餅
26 椒鹽五仁月餅
   
  吉慶囍餅
28 豆沙雞蛋糕
30 五彩皮蛋酥
32 小小老婆餅
34 鬆化核桃酥
36 核桃盞
38 甘露酥
40 椰堆
42 琥珀核桃
44 掛霜腰果
46 苔條花生
48 三星大發鬆糕仔
   
  茶樓美點
50 糯米卷燒賣雙拼
52 潮州粉果
54 蝦米腸粉
56 雞絲粉卷
58 蠔油雜菌鮮竹卷
60 馬拉糕
62 鹹水角
64 焗叉燒餐包
66 蜜汁金錢雞
68 芝麻卷
70 五香蠶豆
   
  家庭美點
72 銀絲卷
74 紅油抄手
76 迷你糯米牛脷酥
78 咖喱牛肉角
80 蝦多士
82 鮮魚酥盒
84 豆沙桂花卷
86 燕圓湯
88 椰撻
90 水晶羊糕
92 桂花糯米糕
97 蔗汁九層糕
96 啫喱棉花糖
98 牛油布甸
   
  街頭小吃
100 缽仔糕
102 素紮蹄
104 雞蛋仔
106 炸籮蔔絲餅
108 油炸鬼
110 星洲軟皮春卷
112 脆皮炸大腸
   
114 英文食譜

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 蔡潔儀百味料理:香港糕點 9789621444028
型號 : 9789621444028
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2011年 11月 05日
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產品付加資料
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