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100素菜 9789882027435

海濱圖書公司 Seashore Publishing


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售價 HKD$98

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這產品的資料:
素菜食譜
本書採用全素,全面照顧各類型素食者及一般素食愛好者的需要。
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產品說明
書名(中文) : 100素菜
書名(英文) : 100 Vegetarian Cuisines
國際書號 ISBN : 9789882027435
作者 / 譯者 : 杜紹鵬
出版商 / 出版日期 : 海濱圖書公司 / 2011/7
頁數 / 尺寸 : 224 / 190mm () x 240mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / English 
叢書 : 美食廚典

本書簡介

如果您對素菜的認識僅只於一碟甜酸齋,或沒有肉的菜式,那就太不了解源遠流長的素菜歷史。素菜的材料配搭和烹調技巧變化多端,並隋著時代轉變而加入眾多新元素,舉凡蔬果、豆類、穀類、堅果、菇菌等都可作為主料。要烹調出少油、低糖、低鹽卻味道豐盈的素菜,訣竅盡在這一百個食譜中!


本書採用全素,沒有使用蛋、乳類、乳製品及五辛等材料,全面照顧各類型素食者及一般素食愛好者的需要。

 

  目 錄 粥粉麵飯
70 南瓜薏仁紅米粥
8 素食食材 72 粟米腐竹銀杏糙米粥
74 雪裹紅椰菜炒粉絲
自製調味料 76 煎兩面黃
14 胡椒鹽 78 甜椒素火腿拌蕎麥麵
15 豆瓣醬 80 蒸素菜餃
16 五香冬姑醬 82 腐皮小棠菜上海雲吞
18 糖醋汁 84 上海炒年糕
19 紅燒汁 86 五色番薯飯
88 芋粒香菇燜飯
涼拌 90 薑米菜粒豆乾炒飯
22 醃蘿蔔青瓜粒 92 荷葉飯
24 七味珊瑚草
26 醬牛蒡絲 湯.羹
28 麻醬凍豆腐 96 素碗仔翅
30 冰鎮雲耳I 98  冬茸粟米羹
32 麻醬青瓜絲涼拌粉皮 100 腰果南瓜羹
34 梅粉凍番茄 102 紫菜豆腐羹
36 芥汁香鮑菇 104 魚翅瓜湯
38 牛油果醬秋葵 106 蓮藕猴頭菇雜豆湯
40 香樁醬拌冬筍 108 牛蒡甘筍木耳湯
110 番茄薯仔腰果眉豆湯
小食 112 金蟲草黃耳滋補湯
44 五香鹵牛肉 114 粟米沙參玉竹米漿上湯
46 紮蹄 116 藥膳湯底  ………
48  齋鴨腎
50 齋叉燒 請按附加資料列的更多
52 雙色油筋― 茄汁油筋、豉汁油筋 目錄,查閱其餘目錄。
54 五香煎芋粿
56 鹵水千層豆乾
58 碗仔蘿蔔糕
60 琥珀核桃
62 鹽焗腰果
64 紫菜腐皮芋泥卷
66 杞子煎藕餅    

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 100素菜 9789882027435
型號 : 9789882027435
品牌 : 海濱圖書公司 Seashore Publishing
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2011年 10月 21日
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產品付加資料
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