本書簡介 如果您對素菜的認識僅只於一碟甜酸齋，或沒有肉的菜式，那就太不了解源遠流長的素菜歷史。素菜的材料配搭和烹調技巧變化多端，並隋著時代轉變而加入眾多新元素，舉凡蔬果、豆類、穀類、堅果、菇菌等都可作為主料。要烹調出少油、低糖、低鹽卻味道豐盈的素菜，訣竅盡在這一百個食譜中！ 本書採用全素，沒有使用蛋、乳類、乳製品及五辛等材料，全面照顧各類型素食者及一般素食愛好者的需要。

	目 錄		粥粉麵飯
		70	南瓜薏仁紅米粥
8	素食食材	72	粟米腐竹銀杏糙米粥
		74	雪裹紅椰菜炒粉絲
	自製調味料	76	煎兩面黃
14	胡椒鹽	78	甜椒素火腿拌蕎麥麵
15	豆瓣醬	80	蒸素菜餃
16	五香冬姑醬	82	腐皮小棠菜上海雲吞
18	糖醋汁	84	上海炒年糕
19	紅燒汁	86	五色番薯飯
		88	芋粒香菇燜飯
	涼拌	90	薑米菜粒豆乾炒飯
22	醃蘿蔔青瓜粒	92	荷葉飯
24	七味珊瑚草
26	醬牛蒡絲		湯．羹
28	麻醬凍豆腐	96	素碗仔翅
30	冰鎮雲耳I	98	冬茸粟米羹
32	麻醬青瓜絲涼拌粉皮	100	腰果南瓜羹
34	梅粉凍番茄	102	紫菜豆腐羹
36	芥汁香鮑菇	104	魚翅瓜湯
38	牛油果醬秋葵	106	蓮藕猴頭菇雜豆湯
40	香樁醬拌冬筍	108	牛蒡甘筍木耳湯
		110	番茄薯仔腰果眉豆湯
	小食	112	金蟲草黃耳滋補湯
44	五香鹵牛肉	114	粟米沙參玉竹米漿上湯
46	紮蹄	116	藥膳湯底  ………
48	齋鴨腎
50	齋叉燒		請按附加資料列的更多
52	雙色油筋― 茄汁油筋、豉汁油筋		目錄，查閱其餘目錄。
54	五香煎芋粿
56	鹵水千層豆乾
58	碗仔蘿蔔糕
60	琥珀核桃
62	鹽焗腰果
64	紫菜腐皮芋泥卷
66	杞子煎藕餅