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一盅兩件 9789621443946

萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$98

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這產品的資料:
一盅兩件 - 香港創意點心食譜
本書有55款創新口味或造型的點心。
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產品說明
書名(中文) : 一盅兩件
書名(英文) : Savour Elegant Dim Sim
國際書號 ISBN : 9789621443946
作者 / 譯者 : 黃鍵欽 / 區敏華
出版商 / 出版日期 : 萬里機構.飲食天地出版社 / 2011/2
頁數 / 尺寸 : 128 頁 / 185mm (闊) x 260mm (高)
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / 英文
叢書 : 頂級點心師

 

本書簡介

資深點心師黃健欽擁有40多年入廚經驗,其點心作品創意不凡。點心離不開飲茶,本書既講點亦講茶。55款創新口味或造型的點心中,有「飲茶」必食的多款美點外,還以茶入饌,煎炒焗炸蒸煮等法炮製的美點,均有圖解詳細解說製作方法,是點心製作愛好者必備的參考書。

 

 

 

  目錄
   
P.2 前言
   
  茶味點心
P.8 白毫銀針素餃子
P.10 碧螺春翡翠燒賣
P.12 青山綠水茶香包子
P.14 西湖龍井鮮蝦餅
P.16 鮮茶芽帶子粟米餅
P.18 普洱黑糯米軟糕
P.20 玫魄花紅豆洋羹
P.22 茉莉花小龍珠柚子糕
P.24 烏龍桂花糕
P.26 政和白牡丹酥
   
  鹹點心
P.32 鮑魚釀燒賣
P.34 豬膶燒賣
P.36 豬肚釀燒賣
P.38 京式魚翅湯餃
P.40 海皇竹笙雪蛤餃
P.42 翡翠金針鰲魚餃
P.44 風乾火腿桂魚卷
P.46 海味四寶紮
P.48 禪院素菜包
P.50 杜大娘手製茶粿
P.52 金魚擺尾小雲吞
P.54 彭公七味脆豆腐
P.56 蟬衣海帶小春卷
P.58 韭黃上湯脆粉果
P.60 黑魚子雲帶玉鴛鴦
P.62 豚肉煎藕餅
P.64 帶子蜂巢酥
P.66 鮑參魚翅盞
P.68 沙律三文魚撻
P.70 菠菜白汁海皇盞
P.72 風乾火腿鮮果盞
P.74 巴東牛肉酥
P.76 金絲雀肉酥
   
  甜點心
P.80 黃金大煎堆
P.82 賀年酥角仔
P.84 南乳油香餅
P.86 壽桃包
P.88 果仁冰肉蛋黃千層糕
P.90 擂沙軟糕
P.92 阿嬤水晶餅
P.94 五豆砵仔糕
P.96 家鄉阿婆糕
P.98 紫米南瓜糕
P.100 霍山石斛杞子棗泥糕
P.102 農家番薯餅
P.104 鮮芒果忌廉班戟
P.106 忌廉焦糖焗蛋
P.108 暹邏榴槤酥
P.110 燕窩椰汁燉鮮奶
P.112 花膠紅棗雪蛤露
P.114 艋舺八寶甜湯
P.116 香港特式奶皇
P.117 粵式雲吞湯
   
  泡一壺靚茶
P.120 泡茶第一課:認識茶種
P.124 泡茶第二課:泡一壺好茶
P.128 鳴謝

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 一盅兩件 9789621443946
型號 : 9789621443946
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2011年 05月 22日
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產品付加資料
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