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人氣和風麵包 9789621441836

萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$98

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這產品的資料:
人氣和風麵包 - 和風麵包食譜
"人氣和風麵包"介紹50款日本麵包的製作,超過300幅圖詳細解讀製作過程。
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產品說明

 

罄,再 期,只 考,

 

書名(中文) : 人氣和風麵包
書名(英文) : GENKI JAPANESE BREAD
國際書號 ISBN : 9789621441836
作者 / 譯者 : 邱勇靈 / 明朗兒
出版商 / 出版日期 : 萬里機構.飲食天地出版社 / 2010/5
頁數 / 尺寸 : 128 / 185mm () x 260mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / 英文
叢書 :  

 

本書簡介

本書是"日式麵包 9621433061" 的修訂新版本。參考網頁:  

 http://www.66emart.com/utf-8/product/item/271/product_detail.html    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

資深烘焙師邱Sir,針對讀者的實際需要,從自製天然酵母菌和麵種,以及5款基本麵糰作入門概述,按其特質而劃分了天然麵種發酵類、預拌粉類、含餡包類、純味麵包類和人氣麵包類,介紹50款日本麵包的製作,超過300幅圖詳細解讀製作過程。書末並介紹材料、常用工具和購買地點清單,方便讀者。

 

 

 

  目錄
P.2 前言
(一) 做包基本法
P.8 酵母種類與發酵
P.8 酵母種類
P.10 在家造天然酵母菌
P.12 動手造麵種
P.13 基本麵糰
(二) 和風麵包 DIY
天然麵種發酵類
P.18 北海道牛奶方包
P.20 煙肉芝士菠菜包
P.22 綠田園洋葱煙肉包
P.24 湯種桂香蘋果包
P.26 花花累白芝麻葡萄包
P.28 日式竹炭吉士忌廉包
P.30 富士山藍莓芝士包
預拌粉類
P.32 香草蒜蓉芝士番茄包
P.34 香草番茄包
P.36 香草煙肉薯茸包
P.38 芝麻甘筍包
含餡包類
P.40 富士山栗子包
P.42 竹炭紅豆包
P.44 綠茶麻茸包
P.46 竹炭番薯包
P.48 濃情軟心朱古力包
P.50 香芋煙肉包
P.52 芝士海苔蟹柳包
P.54 青芥辣吞拿魚包
P.56 日式照燒豬柳包
P.58 日式咖哩牛肉包
P.60 櫻花沙律包
P.62 壽司麵包
純味麵包類
P.64 黑麥芽蜂蜜葡萄健康包
P.66 肉桂吉士杏仁圈
P.68 鑽石皇冠包
P.70 大理石層酥包
P.72 黃金菠蘿包
P.74 北海道麵包
P.76 綠田園菠菜包
P.78 香辣包
P.80 南瓜核桃包
P.82 蜂蜜綠茶包
P.84 起酥小方包
P.86 核桃乳酪麵包
P.88 焦糖葡萄杏仁包
P.90 居酒屋芝味棒
人氣麵包類
P.92 雙色卷物
P.94 樹頭包
P.96 千層乳酪麵包
P.98 東瀛千層麵包
P.100 蛋糕麵包
P.102 墨魚煙肉大葱包
P.104 忌廉鮮奶排包
P.106 杏仁朱古力牛奶包
P.108 虎皮包
P.110 芒果雪山包
P.112 麻薯菠蘿包
P.114 芝味麻薯波波
P.116 日式墨魚麵包
(二) 日式麵包常用材料和工具
P.120 酵母種類與發酵
P.122 工具介紹
P.124 對換表
P.125 重量換算表
P.125 爐火溫度換算表
P.125 容積換算表
P.125 行內術語 / 港式麵包術語
P.126 材料供應商資料

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 人氣和風麵包 9789621441836
型號 : 9789621441836
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2010年 06月 06日
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產品付加資料
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