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名師親傳:點心與小食 9789621442246

萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$98

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這產品的資料:
香港點心及小食食譜
精心挑選多過70款的香港常見點心和小食,是集實用、資訊和科學於一身的點心專書
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產品說明

 

罄,再 期,只 考,   

 

書名(中文) : 名師親傳:點心與小食
書名(英文) : Cooking with Chef : Dimsum and Snacks
國際書號 ISBN : 9789621442246
作者 / 譯者 : 梁偉山
出版商 / 出版日期 : 萬里機構.飲食天地出版社 / 2010/2
頁數 / 尺寸 : 160 / 172mm () x 240mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文
叢書 : 名廚親傳

 

本書簡介

以香港流行的點心小吃為主,精心挑選70款點心小吃,按食材介紹、製作標準、專業技術指導和常見謬誤,逐步分析每款點心小吃製作精髓,加深讀者的成功概率。這是一本集合科學角度解說食物原理、流行資訊、實用和趣味等優點的精讀式點心技法書,讀者們再不是只懂吃而不懂做的門外漢了。全書會按點心小吃分為煎炸酥點、餃子、凍糕軟皮點心、小吃和包點等七大類,部份點心會有錯誤分析和專業指導,引導讀者遇到製作失敗時,懂得改進,不會手足無措。

本書是"香港點心 guide 9789621439642" 的修訂新版本。參考網頁:

 http://www.66emart.com/utf-8/product/item/444/product_detail.html

 

 

 

  目錄
凍糕、軟皮點心類
P.3 前言 P.86 擂沙煎堆
P.3 編輯的話 P.88 空心煎堆
P.89 紅豆沙煎堆仔
炸焗、酥類 P.90 西米角
P.6 笑口棗 P.92 家鄉炸油粿
P.8 油角 P.94 花生糯米糍
P.10 合桃酥 P.96 杧果糯米糍
P.12 老婆餅 P.98 綠茶糯米糍
P.14 叉燒酥 P.100 芝麻卷
P.16 雞仔酥 P.102 芝麻糕
P.18 京式蘿蔔絲酥餅 P.103 元肉杞子桂花糕
P.20 蛋撻 P.104 桂花紅棗糕
P.22 椰撻 P.105 馬豆糕
P.24 牛油曲奇 P.106 紅豆糕
P.26 杏仁曲奇條 P.107 紫米椰汁糕
P.28 蛋黃酥 P.108 柚子草莓凍糕
P.30 蜂蜜蛋糕 P.110 紅豆綠茶糕
P.32 炸麵 (油炸鬼) P.112 奶黃糯米卷
P.34 牛脷酥
P.36 鹹煎餅 小食類
P.38 芋角 P.114 茶葉蛋
P.40 鹹水角 P.116 咖哩金錢肚
P.42 春卷 P.118 豬腳薑
P.44 羅漢腐皮卷 P.120 雞蛋仔
P.46 冰花蛋球 P.122 芝麻鳳凰卷
P.48 蛋散 P.124 沙薑鳳爪
P.50 千絲鵝肝酥 P.125 滷水豬仔腳
P.126 滷水牛腱
糕類 P.127 勁辣咖哩魚蛋
P.52 芋頭糕
P.54 蘿蔔糕 包類
P.56 馬蹄糕 P.128 叉燒包
P.58 水蒸蛋糕 P.130 雞包仔
P.60 黃金糕 P.132 南瓜包
P.134 蓮蓉包
餃子類 P.136 豆沙包
P.62 四色餃 P.138 香芋包
P.64 蝦餃 P.140 奶黃包
P.66 菜苗餃 P.142 素菜包
P.68 魚翅餃 P.144 菜肉包
P.70 灌湯餃 P.146 小籠包
P.72 賽螃蟹餃 P.148 生煎包
P.74 窩貼 P.150 椰汁饅頭
P.76 京式餃子 P.152 京式葱油餅
P.78 羊肉餃子 P.154 墨西哥包
P.80 韭菜粿 &nb
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特色與規格
產品名稱 : 名師親傳:點心與小食 9789621442246
型號 : 9789621442246
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2010年 05月 31日
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產品付加資料
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