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真味香港菜 9789621442673

萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$78

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這產品的資料:
真味香港菜食譜
本書以實例發揚「特級校對」的飲食哲學,讓他的做菜智慧和思考方法,令悟道者受益不盡。
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產品說明

本 書 已 售 罄,只 供 參 考, 。 

 

書名(中文) : 真味香港菜
書名(英文) : Tasty Dishes of Hong Kong
國際書號 ISBN : 9789621442673
作者 / 譯者 : 陳紀臨 方曉嵐
出版商 / 出版日期 : 萬里機構.飲食天地出版社 / 2010/5
頁數 / 尺寸 : 128 頁 / 173mm (闊) x 240mm (高)
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / English Recipes
叢書 : 特級校對陳家廚坊

 

本書簡介

你作者夫婦是著名食家「特級校對」陳夢因先生的子媳,繼承其父對飲食的品鑒,強調廚藝,捨棄盲目追求名貴食物,堅持「做菜是要用心來做,不是用手來做」的理念。本書以實例發揚「特級校對」的飲食哲學,除了提供具體的份量和烹調的步驟方法,還講述做菜的道理,使讀者能利用今天的食材和廚房設備,容易地做出可口的家常菜。陳家廚房從來沒有秘密,有的是特級校對留下的做菜智慧和思考方法,悟道者受益不盡。本書借著懷舊菜式喚起集體回憶,提倡「在家吃飯」,讓讀者們一起感受家庭溫馨。

 

 

  目錄
   
P.4 前言
P.8 江獻珠 序
P.10 嚴浩 序
P.12 "特級校對" 陳夢因先生簡介
   
  香港人的集體回憶
P.16 陳家白切雞
P.20 海南雞飯
P.22 豆豉雞塊
P.24 沙葛黃酒雞球
P.26 少爺雞
P.30 炒鴨鬆
P.32 柱侯牛筋腩
P.34 牛腩、牛筋的預先處理方法
P.36 紅酒炆牛胸
P.38 牛肉薯餅
P.40 欖角蒸肉餅
P.42 怎樣蒸豬肉餅
P.44 陳家鑊底燒肉
P.48 蘿蔔乾南瓜蒸肉片
P.50 脆薑炒魚露豬肉
P.52 黃金丸子
P.54 臘肉炒豆乾
P.56 鹹蝦蒸豬肉
P.58 甜酸排骨
P.60 煎蛋角
P.62 盤中一尺銀
P.66 三欖蒸鳊魚
P.68 鮮檸檬蒸烏頭
P.70 潮式凍烏頭
P.72 順德魚腐
P.74 冬菇燴魚腐
P.76 辣蝦粉絲
P.78 番茄滑蛋
P.80 鹹香老少平安
P.82 豆豉醬焗苦瓜
P.84 上湯蝦子炆豆腐
P.86 炒平民桂花翅
P.88 蝦子燴麵
   
  香港水上人的飲食文化
P.96 雞泡魚的故事
P.98 鹹鮮
P.100 七日鮮魚乾
P.102 魚乾蒸玻璃肉
P.104 生死戀
P.106 梅子蒸蟹
P.108 海味三寶臘味飯
P.110 油鹽水浸花甲
   
P.112 陳家菜常用醬料
P.115 度量衡換算表
P.116 英文食譜
P.128 鳴謝

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 真味香港菜 9789621442673
型號 : 9789621442673
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2010年 05月 30日
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產品付加資料
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