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3D凝甜品 9789621440365

萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$98

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這產品的資料:
3D凝甜品 - 立體甜品製作食譜
作者利用魚膠和忌廉等作凝固劑,做了53款受歡迎及適合家庭製作的立體甜品和大家分享。
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產品說明
書名(中文) : 3D 凝甜品
書名(英文) : Dessert in 3D
國際書號 ISBN : 9789621440365
作者 / 譯者 : 梁東成 / 子惠
出版商 / 出版日期 : 萬里機構.飲食天地出版社 / 2010/1
頁數 / 尺寸 : 128 / 184mm () x 260mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / 英文
叢書 : 西點魔法師

 

本書簡介

西式甜品以造型取勝,引起食慾。本書作者擅長立體製作,在書中利用魚膠和忌廉等作凝固劑,做了53款受歡迎的蛋糕、布甸、芭菲等精美點心,化繁複工序為簡易,適合家庭製作。自學或作西點教材,都頗為合適。

 

 

 

  目錄
P.2
P.3 自序
蛋糕.切餅.曲奇
蛋糕
P.8 荔枝白朱古力蛋糕
P.10 牛奶朱古力芭菲蛋糕
P.12 焗豆腐芝士蛋糕
P.14 覆盆子旋渦式馬卡龍
P.16 全麥甘筍蛋糕
P.18 美式芝士蛋糕
P.20 栗子瑞士卷
P.22 芒果拿破崙
P.24 壽桃生日蛋糕
P.26 迷你結婚蛋糕
P.28 綠茶白芝麻蛋糕
P.30 雙層朱古力蛋糕
切餅
P.32 焗無粉罌粟籽蛋糕
P.34 鏡面檸檬撻
P.36 焦糖椰子蛋糕
P.38 朱古力乳酪斑尼士
P.40 焗醉酒葡萄芝士撻
P.42 香蕉朱古力松露球
P.44 焗青檸芝士蛋糕
P.46 藍莓乳酪撻
P.48 焦糖山核桃松子仁撻
P.50 香檳雜莓啫喱凍
P.52 栗子覆盆子馬令
P.54 蜜糖蛋糕配意大利忌廉
P.56 車厘子撻
曲奇
P.58 薄杏仁紙
P.60 黑海鹽芝麻朱古力球
P.62 意大利曲奇
P.64 朱古力旋風曲奇
P.66 馬蹄圈曲奇
P.68 薑味杏仁曲奇
P.70 朱古力碎曲奇
P.72 法式朱古力貴妃蛋糕
凝脂嫩滑冷甜品
P.76 朱古力吉士撻配血橙雪葩
P.78 蘋果片撻伴雲喱拿雪糕
P.80 白酒檸檬雪葩布冧撻
P.82 香柑馬伯
P.84 飛砂走石伴椰子雪葩
P.86 暖朱古力布甸配百利甜酒雪糕
P.88 三色法式燉蛋
P.90 核桃香蕉芭菲
P.92 意大利蛋糕咖啡杯
P.94 焦糖蘋果撻配雲喱拿忌廉和青蘋果雪葩
P.96 紅酒迷你梨伴芒果雲
P.98 覆盆子大菜伴牛奶雪糕
P.100 杏脯麵包布甸
P.102 迷你朱古力巴芙山伴雲喱拿雪糕
P.104 芒果芝士蛋糕
P.106 黑白朱古力條
P.108 藍莓芝士蛋糕伴球盆子醬汁
P.110 薑味白朱古力慕斯蛋糕
P.112 意式奶凍配青蘋果雪葩
P.114 浮島伴雲喱拿汁
附錄
P.116 1. 基本餅底
P.122 2. 工具介紹
P.124 3. 烘培製品與溫度
P.125 4. 換算表
P.126 5. 糖的種類與運用
P.128 鳴謝

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 3D凝甜品 9789621440365
型號 : 9789621440365
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2010年 02月 08日
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產品付加資料
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