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燒一手好菜 9789621439376

萬里機構 Wan Li Book


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這產品的資料:
燒一手好菜的秘方
透過學習本書"燒一手好菜"內的50道好吃的菜,您可以輕鬆燒出一桌好菜!
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產品說明

 

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書名(中文) : 燒一手好菜
書名(英文) : Secrtes of Perfect Chinese Stewing
國際書號 ISBN : 9789621439376
作者 / 譯者 : 程安琪
出版商 / 出版日期 : 萬里機構.飲食天地出版社 / 2008/12
頁數 / 尺寸 : 110 / 212mm () x 200mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / 英文
叢書 :  

 

本書簡介

“燒”的最大特色是 “入味好吃”、“操作方便”和“易於存放”。傳統的燒,多半是以醬油、糖和酒的紅燒味,其實“燒”的味道是可以做許多的變化,用了不同的調味料,味道就不一樣,例如加上蕃茄醬或咖哩、辣椒醬、紅麴、味噌、甜麵醬或是醋多加一些,都會燒出不同的風味。另外用不同的辛香料也是影響整道菜味道的關鍵,例如蔥多的蔥燒;以大蒜、青蒜為主的蒜燒;西式 或南洋風味的香料也能燒出不同的香氣。 雖然說“燒”能變化出許多不同口味的菜,但是燒的基本方法和過程是很簡單的。 在這本“燒一手好菜 ”的書中,挑選了50道好吃的菜,藉由不同食材來搭配不同口味,當然,這些搭配有許多是可以再相互交替的!相信經由這本書,讀者朋友對“燒”會有更多的認識,再加以練習之後,一定能燒出一手好菜!

 

 

 

  目錄
P.2 作者序
P.6 蔥燒魚片
P.8 照燒魚片
P.10 雪菜燒帶魚
P.12 蕃茄洋菇燒鮭魚
P.14 辣豆瓣魚
P.16 椰香咖哩魚
P.18 豉椒燒草魚
P.20 乾燒大蝦
P.22 酸辣紹子燒海參
P.24 義式蕃茄燒海鮮
P.26 咖哩蘿蔔燒鮮魷
P.28 蒜香紅燒肉
P.30 墨魚燒肉
P.32 蔥燒大排骨
P.34 白菜粉條熬肉丸
P.36 釀金三角
P.38 白燒豬腳
P.40 和風咖哩煮
P.42 三蔥燒子排
P.44 乳香小排燒木耳
P.46 糖醋燒排骨
P.48 五更腸旺
P.50 芹香肉末燒蹄筋
P.52 洋蔥蕃茄燒牛肉
P.54 川味紅燒半筋半肉
P.56 味噌燒牛肉
P.58 鮮蔬牛腱
P.60 砂鍋菇蕈雞
P.62 山藥咖哩雞
P.64 培根洋蔥燒雞翅
P.66 蒟蒻燒雞腿
P.68 油豆腐燒雞
P.70 香醋燒豬排
P.72 蝦仁燒干絲
P.74 雪菜燒豆管
P.76 四季肉末燒粉絲
P.78 蘿蔔甜不辣
P.80 金鉤白菜燒麵輪
P.82 福菜小魚燒苦瓜
P.84 茄汁熱狗
P.86 糖醋海帶結
P.88 茄紅花椰菜
P.90 開洋絲瓜燒寬粉
P.92 麻婆豆腐
P.94 什錦豆腐
P.96 豉椒肉絲燒豆腐
P.98 味噌醬燒茄子
P.100 綜合蒟蒻燒
P.102 木耳燒凍豆腐
P.104 白果香菇燒麵筋

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 燒一手好菜 9789621439376
型號 : 9789621439376
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2010年 01月 18日
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