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香港點心 guide 9789621439642

萬里機構 Wan Li Book


按這裡可以看大圖
售價 HKD$98

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這產品的資料:
香港點心製作天書
《香港點心guide》揀選多過70款的香港常見點心,是集實用、資訊和科學於一身的點心專書。
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產品說明

罄,只 考,   

 本書已出新版本,請參考敝網店下列網頁連結資料:  

 

  http://www.66emart.com/utf-8/product/item/493/product_detail.html  

 名師親傳:點心與小食 9789621442246   

 

書名(中文) : 香港點心 guide
書名(英文) : A Guide to Hong Kong Dim Sum 
國際書號 ISBN : 9789621439642
作者 / 譯者 : 梁偉山
出版商 / 出版日期 : 萬里機構.飲食天地出版社 / 2009/2
頁數 / 尺寸 : 160 頁 / 170mm (闊) x 240mm (高)
裝幀 / 印刷用色 : 精裝 / 四色
語文 : 繁體中文
叢書 :  

本書簡介

《香港點心guide》是徹頭徹尾的點心製作天書,揀選多過70款的香港常見點心,採用精簡編寫手法,介紹點心的標準規範,點題式解構疑難,並以實例點明成敗關鍵,最後從科學角度和理性分析點心製作的基本原理,集實用、資訊和科學於一身的點心專書。

 

  目錄
P.3 前言
P.3 編輯的話
包類
P.8 叉燒包
P.10 雞包仔
P.12 蓮蓉包
P.14 南瓜包
P.16 香芋包
P.18 豆沙包
P.20 奶黃包
P.22 素菜包
P.24 壽桃包
P.26 菜肉包
P.28 小籠包
P.30 生煎包
P.32 椰汁饅頭
P.34 京式葱油餅
P.36 沙茶牛肉包
P.38 墨西哥包
P.40 菠蘿叉燒包
P.42 叉燒餐包
餃子類
P.46 蝦餃
P.48 菜苗餃
P.50 粉果
P.52 魚翅餃
P.54 潮州粉粿
P.56 韭菜粿
P.58 四色餃
P.60 灌湯餃
P.62 賽螃餃
P.64 窩貼
P.66 京式餃子
P.68 羊肉餃子
酥.煎炸類
P.72 笑口棗
P.74 合桃酥
P.76 老婆餅
P.78 光酥餅
P.80 叉燒酥
P.82 雞仔酥
P.84 京式蘿蔔絲酥餅
P.86 蛋撻
P.88 椰撻
P.90 蛋黃酥
P.92 芋角
P.94 鹹水角
P.96 春卷
P.98 腐皮卷
P.100 冰花蛋球
P.102 高力豆沙
P.104 蛋散
P.106 千絲鵝肝卷
P.108 芋頭糕
P.110 蘿蔔糕
P.112 馬蹄糕
凍糕.軟皮點心類
P.116 芝麻糕
P.118 元肉杞子桂花糕
P.120 桂花紅棗糕
P.122 馬豆糕
P.124 紅豆糕
P.126 紫米椰汁糕
P.128 擂沙煎堆
P.130 空心煎堆
P.132 紅豆沙煎堆仔
P.134 西米角皮
P.136 家鄉炸油粿
P.138 豆沙軟角
P.140 花生糯米糍
P.142 芒果糯米糍
P.144 綠茶糯米糍
P.146 芝麻卷
 

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特色與規格
產品名稱 : 香港點心 guide 9789621439642
型號 : 9789621439642
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2009年 08月 23日
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