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極品美味 : 鮑參翅肚 9789621437327

萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$98

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這產品的資料:
鮑參翅肚食譜
本書介紹60道富豪級盛宴的菜餚,讓您可天天在家設置豪門夜宴。
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罄, 考,   

本書已出新版本,請參考敝網店下列網頁連結資料:

http://www.66emart.com/utf-8/product/item/488/product_detail.html

 

書名(中文) : 極品美味 : 鮑參翅肚
書名(英文) : Fine Banquet with Dried Seafood
國際書號 ISBN : 9789621437327
作者 / 譯者 : 曾昭文 / 王卿
出版商 / 出版日期 :  萬里機構 / 2008/2
頁數 / 尺寸 :  144 / 210 mm () x 285 mm () 
裝幀 / 印刷用色 :  平裝 / 四色
語文 :  繁體中文 / English
叢書 :  

本書簡介

本書介紹60道富豪級盛宴的菜餚,以鮑魚、海參、魚翅、花膠或燕窩等作為主要材料,菜式演繹手法傳統創新兼備。顧及家庭操作,書中也會介紹一些易做的菜式。只要讀者跟從書中的食譜烹調,可天天在家設置豪門夜宴。書中還附有材料揀選和處理貼士,圖文並茂,一目了然。 

 

  目錄
P.2 序言
P.3 前言
鮑魚
P.7 選購和處理方法
P.10 日本味噌凍鮑魚
P.12 XO 醬汁涼拌鮑魚
P.14 鴛鴦錦繡鮑魚撈
P.16 滿庭千絲卷
P.18 鮑魚野雞卷
P.20 乾隆生菜鮑
P.22 XO 醬鮮蘆筍炒鮑魚
P.24 鮑魚滑雞煲
P.26 麒麟鮑片
P.28 黃金鮑魚卷
P.30 蠔皇鮑魚伴遼參
P.32 燒汁扣鮮鮑甫
P.34 翡翠窩燒鮑片
P.36 原隻扣鮮鮑
P.38 過橋澳洲大鮑魚
P.40 砂鍋扣原隻南非乾鮑
P.42 鮑魚滑雞粥
P.44 鮑魚雞粒煲仔飯
海參
P.47 選購和處理方法
P.50 烏龍吐玉珠
P.52 百花蒸釀原條海參
P.54 燒汁海參炒和牛
P.56 三椒爆遼參
P.58 葱燒遼參
P.60 蝦子燒海參
P.62 京葱海參
P.64 白靈菇海參扣鵝掌
P.66 藍莓玉液脆遼參
魚翅
P.69 選購和處理方法
P.73 清湯大鮑翅
P.75 金瓜生翅
P.77 原盅冬瓜燉鮑翅
P.79 木瓜燉魚翅
P.81 濃湯雞煲翅
P.82 菜膽雞燉翅
P.84 火燑燉鮑翅
P.86 瑞士雞汁燴生翅
P.88 生拆鮮蟹肉翅
P.90 意大利龍蝦燴生翅
P.92 極品蟹皇翅
P.94 大閘蟹粉燴生翅
P.96 桂花炒魚翅
P.98 紅燒雞絲生翅
P.100 紅燒白玉大鮑翅
P.102 竹笙花膠燴生翅
P.104 雞湯大碗翅
P.106 大碗魚翅撈飯
花膠
P.109 選購和處理方法
P.112 蟹粉山珍卷
P.114 淮杞花膠燉響螺
P.116 菜膽金錢燉鰵肚
P.118 花膠鮑貝燉雞
P.120 佛跳牆
P.122 紅燒鮑參翅肚
P.124 鮑汁扣原隻花膠王
P.126 鮑汁花膠扣鵝掌
燕窩
P.129 選購和處理方法
P.130 燕窩肉碎粥
P.132 鷓鴣燕窩羹
P.134 燕踏珊瑚
P.136 紅燒官燕盞
P.138 椰汁燉燕窩
P.140 原隻萬壽果燉燕窩
P.142 燕窩石榴露

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 極品美味 : 鮑參翅肚 9789621437327
型號 : 9789621437327
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2009年 05月 09日
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產品付加資料
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