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萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$98

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這產品的資料:
香港包點製作食譜
資深點心師李振良師傅精挑50多款香港中式包點,蒸、煎、炸、焗,一應俱全。
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書名(英文)

: Chinese Buns
國際書號 ISBN : 9789621439628
作者 / 譯者 : 李振良 / 子惠
出版商 / 出版日期 :  萬里機構 / 2009/2
頁數 / 尺寸 :  128 / 183mm () x 260 mm () 
裝幀 / 印刷用色 :  平裝 / 四色
語文 :  繁體中文 / English
叢書 : 名師出高徒

 

本書簡介

資深點心師李振良精挑50多款包點,利用三種主要麵糰:饅頭皮,糖皮和甜麵糰,深入淺出,理論實踐並重,特別有“一定成功”的精闢心得與讀者分享,助你增加做包點的成功機會。

 

 

  目錄
P.2 推薦序
P.4 前言
(一) 麵種與包子的關係
P.8 1.  麵種
P.9 2.  多變的包子麵糰
(二) 包點工作室
P.14 1.  蜜汁叉燒包
P.16 2.  梅菜扣肉包
P.18 3.  紅糖菜肉包
P.20 4.  金銀臘腸卷
P.22 5.  家鄉糯米卷
P.24 6.  川味糯米包
P.26 7.  香芋燒腩卷
P.28 8.  薑汁雞包仔
P.30 9.  懷舊廣東大包
P.32 10. 鮮淮山雞球包
P.34 11. 稻穗包
P.36 12. 雜糧包
P.38 13. 蕎麥南瓜包
P.40 14. 萬年青素菜包
P.42 15. 京式蓮蓉桃包
P.44 16. 蛋黃蓮蓉包
P.46 17. 蓮蓉壽包仔
P.48 18. 火腿五仁包
P.50 19. 南瓜紫米包 (南瓜包身紫米椰奶)
P.52 20. 流沙奶黃包
P.54 21. 玫瑰豆沙包
P.56 22. 香滑麻蓉包
P.58 23. 乳香豆奶包
P.60 24. 西施羅漢包
P.62 25. 南瓜奶黃包
P.64 26. 鳳眼朱古力包
P.66 27. 日式海鮮翅包
P.68 28. 擂沙麻蓉包
P.70 29. 粉圓香橙包
P.72 30. 棗蓉佛手包
P.74 1.  京薑生煎包
P.76 2.  米網羊肉包
P.78 3.  水煮豬肉包
P.80 4.  炸椰香饅頭
P.82 5.  金絲銀絲卷
P.84 6.  忌廉香芋包
P.86 7.  五香豆蓉包
P.88 8.  葱花黃金大餅
P.90 9.  香麻紫糯米卷
P.92 10. 蛋黃蓮花包
P.94 11. 涼拌香芒鴨夾
P.96 1.  墨西哥綠茶包
P.98 2.  酥皮菠蘿包
P.100 3.  叉燒焗餐包
P.102 4.  香麻素雞包
P.104 5.  香葱燒鴨包
P.106 6.  椰絲奶黃餐包
P.108 7.  火腿鮮茄蛋包
P.110 8.  巴東牛肉包
P.112 9.  洋葱豬扒包
P.114 10. 煙肉芋蓉包
P.116 11. 咖哩雞粒包
P.118 12. 核桃酥包
P.120 13. 蛋黃椰黃酥包
P.122 14. 鮮牛油餐包
P.124 15. 焗雞柳卷
P.126 (三) 餡料和材料大披露
P.127 (四) 工具介紹

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 全包點 9789621439628
型號 : 9789621439628
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2009年 04月 04日
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產品付加資料
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