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歐陸健康麵包 9789621435941

萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$98

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這產品的資料:
歐陸新鮮麵包自己做
作者利用傳統歐洲麵包做法,套用東方口味要求,教您做出更好味的麵包。
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產品說明
書名(中文) : 歐陸健康麵包
書名(英文) : European Bread
國際書號 ISBN : 9789621435941
作者 / 譯者 : 王宏 / 葉翠顏
出版商 / 出版日期 :  萬里機構 / 2007/12
頁數 / 尺寸 :  128 / 210mm () x 285 mm () 
裝幀 / 印刷用色 :  平裝 / 四色
語文 :  繁體中文 / English
叢書 : 烘焙工房

 

本書簡介

專業烘焙師利用5種基本麵糰(法包、黑裸麥、全麥、軟包和牛角酥包等),教導讀者做出50多種麵包。每種麵糰都會獨立用圖文詳細介紹,並以不同材料組合麵糰,方便讀者從中變化運用,切合所需。書中配方以傳統歐洲風味,再配合香港人的口味而略加變化,不過,製品仍然保留著傳統口味,只是質感略為鬆軟吧﹗

賣 點:

1. 5種基本麵糰,變化出50多種口味。

2. 介紹麵包材料的5大元素。

3. 教導您如何判斷麵包的標準。

4. 傳統歐洲麵包做法,套用東方口味要求,令麵包更好味。

5. 作者是專業烘焙師,經驗老練,與讀者暢談心得。 同系列出版物︰《精緻手作蛋糕》《日式麵包》《日式曲奇》《戀上芝士蛋糕》。

 

 

 

  目錄
P.2 前言
P.6 烘烤歐陸麵包的基礎課
P.8 基本原料
P.10 材料和工具介紹
P.12 麵糰的基本製作
P.13 如何分辨麵糰的質感
P.14 麵包的標準
P.15 家庭製作麵包與工廠生產工藝流程
P.16 法包
P.18 法包的麵糰
P.20 蒜蓉包
P.22 艇仔三文治
P.24 薄餅
P.26 罌粟餐包
P.28 白芝麻餐包
P.30 黑稞麥包
P.32 黑稞麥包的麵糰
P.34 核桃稞麥包
P.36 德國黑稞麥包
P.38 維也納小茴籽包
P.40 農夫三文治
P.42 黑稞麥芝麻包
P.44 提子黑稞麥包
P.46 洋葱包
P.48 英式鬆餅
P.50 全麥包
P.52 全麥包軟包
P.54 粗麥包
P.56 健康農夫包
P.58 現代農夫包
P.60 核桃粗麥包
P.62 法式粗麥包
P.64 蜜糖核桃提子包
P.66 燕麥餐包
P.68 吞拿魚三文治
P.70 火腿蛋三文治
P.72 軟包
P.74 軟包的麵糰
P.76 十字包
P.78 墨西哥包
P.80 椰絲包
P.82 提子辮包
P.84 維也納麵包
P.86 鮮奶核桃包
P.88 香麥提子包
P.90 漢堡包
P.92 熱狗
P.94 迷你奶頭包
P.96 芒果核桃包
P.98 酥皮
P.100 酥皮的麵糰
P.102 牛角包
P.104 牛角香腸包
P.106 士多啤梨丹麥包
P.108 菠蘿水蜜桃丹麥包
P.110 黃梅丹麥包
P.112 杏仁丹麥包
P.114 提子丹麥包
P.116 蘋果提子丹麥包
P.118 罌粟籽丹麥包
P.120 椰絲丹麥檳
P.122 蛋撻
P.124 栗子撻
P.126 雜果撻

 

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 歐陸健康麵包 9789621435941
型號 : 9789621435941
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2008年 07月 02日
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產品付加資料
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