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Jacky廚房──自然歐陸風 9789621434760

萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$98

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這產品的資料:
大廚的歐陸餐食譜
本書是對食物執著和尊重的專業廚師,與讀者分享選料、食物常識和烹調方法。
其他圖片
 Jacky廚房──自然歐陸風 9789621434760  Jacky廚房──自然歐陸風 9789621434760  Jacky廚房──自然歐陸風 9789621434760
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產品說明
書名(中文) : Jacky廚房──自然歐陸風
書名(英文) : Confession of a CHEF
國際書號 ISBN : 9789621434760
作者 / 譯者 : Jacque Kagi & 許宇恆 
出版商 / 出版日期 :  萬里機構 / 2007/7
頁數 / 尺寸 : 136頁 / 210mm (闊) x 260 mm (高) 
裝幀 / 印刷用色 :  平裝 / 四色
語文 :  繁體中文 / English
叢書 :  

 

本書簡介

一個中國瑞士混血廚師以個人親身經歷,娓娓道出行內的苦與樂,並以專業廚師對食物的執著和尊重,與讀者分享選料、食物常識和烹調,從而領悟出真正美味的食物是來自傳統烹調,簡單搭配,與親人共享,雖然是一道簡單食物,也變成人間美味了。

 

 

  目錄
   
  推薦序
  鳴謝
  前言
  目錄
   
P.12 Part 1 : 如何開始
P.16 1. 童年往事
P.17 2. 身處瑞士
P.18 3. 返回香港
P.20 4. 英倫時光
P.22 5. 重投香港
P.24 6. 到了今天
   
P.28 Part 2 : 開始之前
P.30 1. 第一課 :  事前準備
P.32 2. 第二課 :  衛生安全
P.32 3. 第三課 :  愛戀
P.36 4. 第四課 :  揀手材料
   
P.42 Part 3 : 一見要鍾情...前菜或頭盤
P.44 1. 魚子醬
P.50 2. 蠔的藝術
P.56 3. 瑞士吞拿魚青瓜刁草沙律
P.58 4. 新英倫周打蜆湯
P.60 5. 白酒煮青口
P.64 6. 韃靼牛肉
P.66 7. 野菌希臘芝士酥皮卷
P.68 8. 藍莓煎鵝肝
P.70 9. 瑞士芝士蘆筍忌廉湯
P.72 10. 經典菌湯
   
P.74 Part 4 : 大盤
P.76 1. 瑞士薯仔牛仔肉
P.78 2. 土耳其香草燜牛仔脛肉
P.80 3. 日本和牛配秘製燒汁
P.82 4. Bolognaise 式肉醬意粉
P.84 5. 瑞士燜鹹薯牛腩
P.86 6. 瑞士暑假牛腩沙律
P.88 7. 香煎帶子闊麵伴椒汁
P.90 8. 文華酒店牛柳
P.92 9. 燒大蝦天使麵配辣椒蒜蓉汁
P.94 10. 香煎石斑
P.96 11. 黑松露菌西芹比目魚
P.98 12. 海鮮飯
P.102 13. 燒雞
   
P.106 Part 5 : 甜品
P.108 1. 朱古力醬汁伴雪糕
P.110 2. 薰衣草雲喱嗱奶涷
P.112 3. 真版意式芝士咖啡餅
P.114 4.  意大利奶涷
P.116 5. 法式燉蛋
P.118 6. 肉桂慕斯
P.120 7. 巴利麵包牛油布甸
P.122 8. 朱古力火鍋
   
P.125 醇酒與佳餚的天仙配
P.134 名錶 — 我們的摯愛
   

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : Jacky廚房──自然歐陸風 9789621434760
型號 : 9789621434760
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 5.00 重量位
上架日期 : 2008年 07月 01日
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產品付加資料
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