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蔡潔儀私房菜 9789621437136

萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$98

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這產品的資料:
私房菜食譜
作者與讀者分享50多款集各地風味的港式傳統美味家常菜。
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產品說明

書名(中文) : 蔡潔儀私房菜
書名(英文) : Kitty Choi’s Private Kitchen Cuisine
國際書號 ISBN : 9789621437136
作者 / 譯者 : 蔡潔儀 / 葉翠顏
出版商 / 出版日期 :  萬里機構 / 2008/2
頁數 / 尺寸 :  160 / 170mm () x 227 mm () 
裝幀 / 印刷用色 :  平裝 / 四色
語文 :  繁體中文 / English
叢書 :  

本書簡介

資深烹飪導師蔡潔儀,與讀者分享50多款集各地風味的港式傳統美味家常菜,由小食到點心,禽畜魚蔬,一應俱全,全部是她開辦的私房菜館的招牌菜;此外,還介紹如何自製醬汁、臘味和美酒。菜式示範步驟全部收錄。

 

  目錄
P.2 前言
P.6 調味醬及酒
P.10 甜酒釀
P.12 客家糯米酒
P.14 檸檬酒
P.16 菩提酒
P.18 欖豉醬
P.20 自製南乳
P.22 自製食材
P.24 自製臘腸
P.26 自製煙肉
P.28 自製鹹魚
P.30 臘肉
P.31 家鄉風肉
P.32 醬油仁棯
P.34 調味醬料的佳餚
P.36 糯米酒釀雞
P.38 秘製鹹香骨
P.40 荷芹炒臘肉
P.42 麵醬油渣仁棯蒸頸腩
P.44 脆貝豉蒜燜涼瓜
P.46 酒釀窩蛋
P.48 家鄉風肉百頁結
P.50 欖豉醬蒸金豉
P.52 酒釀豬肚
P.54 醋溜骨香魚
P.56 懷舊風味私房菜
P.58 魚皮花生
P.60 麻辣花生
P.62 醬燒鴨下巴
P.64 桂花燒腸
P.66 涼皮寶玉手撕雞
P.68 涼拌芥辣雞
P.70 燒鴨
P.72 陳皮紹酒煀乳鴿
P.74 芝士焗蟹缽
P.76 五柳貴妃龍脷卷
P.78 香芒咖哩乾炒蝦球
P.80 魚羊燒鮮
P.82 香蕉火腩蒜子燜大鱔
P.84 麻辣雞丁
P.86 黃金炒木須肉
P.88 霸王豬肚
P.90 薇態梅姿
P.92 竹葉青葱香燒肉
P.94 啤酒柱侯燜牛尾
P.96 醬燒紐西蘭羊鞍扒
P.98 南瓜汁鮮菌翡翠苗
P.100 上湯竹笙釀蘆筍
P.102 平湖嫣翠
P.104 岐山羊肉湯
P.106 乳花石湯丸
P.108 上湯素魚翅餃
P.110 魚翅菇瑤辦麵
P.112 黃金蟹苗炒飯
P.114 野葛菜水
P.116 肉桂紅棗茶
P.118 杞子桂花糕
P.120 紅棗南瓜盅
P.122 蜜汁心太軟
P.124 私房烹調秘笈
P.157 附錄
P.157 各種肉類醃料份量及時間
P.158 常用換算表

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 蔡潔儀私房菜 9789621437136
型號 : 9789621437136
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2008年 05月 20日
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產品付加資料
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