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台灣特色小吃 9789621435804

萬里機構 Wan Li Book


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書名(中文) : 台灣特色小吃
書名(英文) : Street Food in Taiwan
國際書號 ISBN : 9789621435804
作者 / 譯者 : 楊淑燕 / 陳珊珊
出版商 / 出版日期 :  萬里機構 / 2007/6
頁數 / 尺寸 :  128 / 190mm () x 240 mm () 
裝幀 / 印刷用色 :  平裝 / 四色
語文 :  繁體中文 / English
叢書 :  

 

本書簡介

撫今追昔,細細品味台灣小吃,用心用嘴遊歷地道台灣滋味。全書把街頭美食劃分成五大類別:點心及小吃、羹湯、米食、麵食、甜品及飲品,介紹美食包括:安平蚵仔煎、花枝羹、筒仔米糕、台南擔仔麵、九份芋圓等,極具特色。書中還附錄有肉澡炒製、醬汁調製的基本製作技巧,讓讀者更容易掌握台灣獨特的滋味。

 

 

 

  目錄
P.2 自序
P.6 台灣小吃的由來與演變
P.8 話說台灣小吃
P.12 台灣小吃一覽
P.16 點心及小吃
P.18 安平蚵仔煎
P.20 安平蝦卷
P.22 台南棺材板
P.24 炸黑輪
P.26 潤餅卷
P.28 炸蚵仔酥
P.30 小籠包
P.32 胡椒餅
P.34 刈包
P.36 手工灌香腸
P.38 章魚燒
P.40 碳烤甜不辣
P.42 台式臭豆腐
P.44 香雞排
P.46 傳統滷味
P.48 羹湯
P.50 薑母鴨
P.52 鐤邊趖湯
P.54 四神湯
P.56 花枝羹
P.58 藥膳排骨
P.60 蝦仁冬粉湯
P.62 麻辣臭臭鍋
P.64 浮水虱目魚羹
P.66 米食
P.68 筒仔米糕
P.70 台南肉燥飯
P.72 滿月油飯
P.74 米苔目(粿仔湯)
P.76 鹹粿(油葱肉燥粿)
P.78 台南碗粿
P.80 紅豆甜粿
P.82 台式菜頭粿
P.84 糯米大腸
P.86 南部肉粽
P.88 麵食
P.90 傳統炒米粉
P.92 切仔麵
P.94 紅燒牛肉麵
P.96 台南擔仔麵
P.98 台南鱔魚意麵
P.100 蚵仔麵線湯
P.102 豬腳麵線
P.104 當歸鴨麵線
P.106 傳統涼麵
P.108 甜品及飲品
P.110 地瓜球
P.112 車輪餅
P.114 手工麻糬
P.116 九份芋圓
P.118 八寶湯圓甜湯
P.120 傳統豆花
P.122 古早味杏仁茶
P.124 青草茶
附錄
基本製作技巧
P.126 肉燥炒製
P.127 醬汁調製

 

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 台灣特色小吃 9789621435804
型號 : 9789621435804
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2008年 02月 14日
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