2017年 11月 23日
產品目錄
飲食檔 (338)
  家常篇 (90)
  水產篇 (16)
  湯水篇 (30)
  素食篇 (9)
  肉類篇 (32)
  甜品篇 (27)
  糕餅篇 (27)
  香辣篇 (13)
  小吃篇 (29)
  麵包篇 (7)
  美顏篇 (9)
  保健篇 (26)
  孕產篇 (11)
  沙律篇 (4)
  飲品篇 (8)
演藝檔 (12)
家庭檔 (29)
品牌選擇
會員登入
電子郵件:
密碼:
自動登入
Google
Accept Decline Close
價位選擇
電子報



投票區
您最喜愛的街頭小吃?
雞蛋仔
炒栗子
格仔餅
碗仔翅
串燒沙爹牛肉
咖哩魚蛋
最新消息


顧客心聲加入我的最愛
我的帳號購物車內容結賬 
歡迎光臨 食譜書店 - 廣達網店 66eMart.com 網上商店 新手媽媽愛心好書<寶寶A+營養餐 9628888501 特價HK$50發售 < 親子王國 Baby-Kingdom 媽媽會蜂擁採購>
首頁 » 產品目錄 » 網上書店區 » 飲食檔 » 肉類篇 » 9789621431776
中華廚藝:京魯菜 9789621431776

萬里機構 Wan Li Book


按這裡可以看大圖
售價 HKD$168

訂購數量:

這產品的資料:
京魯菜烹調教室
本書烹調理論與實踐並重,圖文並茂,中英對照,兼附食譜製作圖片。
其他圖片
 中華廚藝:京魯菜 9789621431776
† 往最頂
產品說明
書名(中文) : 中華廚藝:京魯菜
書名(英文) : Art of Beijing and Shandong Cuisines
國際書號 ISBN : 9789621431776
作者 / 譯者 : 中華廚藝學院 / 中華廚藝學院
出版商 / 出版日期 :  萬里機構 / 2007/10
頁數 / 尺寸 :  176 / 210mm () x 295 mm () 
裝幀 / 印刷用色 :  平裝 / 四色
語文 :  繁體中文 / English
叢書 :  

本書簡介

京魯菜是中國四大菜系和八大地方風味菜之一,屬中國烹調的主流菜。全書分為四大部份:菜系源流、烹調理論、食譜操作和烹飪小詞典,以教科書形式來剖析菜式精要,中英對照,圖文並茂,還兼有菜譜的營養分析和獨特材料介紹等。

 

  目錄
鳴謝
概說京魯菜
P.14 歷史悠久的京魯菜
P.14     京魯菜的形成與發展
P.16     品質要求和特色
P.17     京魯名菜舉例
烹調常識與技巧
P.20 選料與預處理
P.20     菜餚與配料
P.21     材料使用前的處理
P.24     調味料
P.25     工具認識與刀章技巧
P.31 烹調技巧
P.31     烹調技法的認識
P.41     爐具的認識
P.43     水溫與油溫控制
P.47     火候控制
P.48 上菜及食品修飾
P.48     上菜須知
P.48     食品修飾
(京) 京菜
(魯) 魯菜(山東菜)
(民) 民間小吃
(山) 山東小吃
(清) 清真小吃
(宮) 宮廷點心
京魯菜烹調教室
P.52 水烹法
P.53     羅漢肚 (京)
P.57     紅扒猴頭菇 (京)
P.61     羅漢大蝦 (京)
P.65     醋椒魚 (魯)
P.69     蟹黃燒魚肚 (京)
P.73     葱燒海參 (魯)
P.77     黃燜魚翅 (京)
P.81     罐燜鹿寶 (京)
P.85     碗豆黃 (宮)
P.88 氣烹法
P.89     葵花鴨子 (京)
P.93     雙珍繡球 (京)
P.97     清湯燕窩 (京)
P.101     芸豆卷 (宮)
P.105     艾窩窩 (民)
P.108 油烹法
P.109     酥炸大蝦 (山)
P.113     賽螃蟹 (山)
P.117     鍋煽魚夾 (魯)
P.121     紅燒圓魚 (京)
P.125     油爆鮑片 (魯)
P.129     糟熘三白 (魯)
P.133     火燎鴨心 (京)
P.137     核桃酥鴨 (京)
P.141     糖熘卷果 (清)
P.145     荷花酥 (山)
P.148 其他技法
P.149     芥末鴨掌 (京)
P.153     薑芽魚片 (京)
P.157     糟熗螺片 (魯)
P.161     琥珀蝦 (京)
P.165     杏仁豆腐 (京)
P.169     冰糖魚脆 (京)
附錄

 

 

 

 

† 往最頂
特色與規格
產品名稱 : 中華廚藝:京魯菜 9789621431776
型號 : 9789621431776
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 6.00 重量位
上架日期 : 2008年 02月 12日
† 往最頂
產品付加資料
† 往最頂
相關產品

中國烹調技法集 ...
† 往最頂
建議同時購買產品

蝦.蟹.龍蝦 ...

魚 9882022405

真味香港菜 — ...

黃淑儀美味食緣 ...

小學生健康便當 ...

平靚煮一餐 97 ...

佳節宴客菜 98 ...

清甜水果Cook得 ...
† 往最頂
食譜書店 - 廣達網店 66eMart.com 提供網上訂購食譜書、飲食、影音演藝、地圖、生活、教育、藝術書籍、原子印、印章、鋼印和禮品,設有線上付款及全球送貨服務。 食譜書店,書,書籍,飲食,影音,演藝,地圖,生活,教育,藝術,網上書店,網上購物,網上售賣,食譜,烹飪食譜,中英對照,禮品,內畫鼻煙壺,鼻煙壺,印章,鋼印,原子印,有限公司印章, Cookbooks - 66eMart.com - Online Bookstore Online store sells cookbooks,gift items, recipes cookbooks, company chop, company seal, pre-inked stamp and most books are printed in Hongkong with both English and Chinese. book,books,bookstore,amazon,food book,drink book,artist book,maps,online book store, online selling, cookbooks, recipes, chinese recipes, gift, snuff bottle, inside painted snuff bottle,company chop, company seal,pre-inked stamp,chop and seal,

Powered by www.EC2BIZ.com [ Interactive Multimedia Ecommerce Solutions ]
首頁產品目錄貨運說明客戶服務服務條款私隱說明關於我們聯絡我們
最新商品商品搜尋電子禮券使用說明產品預訂所有產品顧客心聲
特價商品加入我的最愛購物討論區我的帳號購物車內容結賬
© 2017 廣達企業有限公司