本書簡介 叫化雞、醬爆櫻桃、龍穿鳳翼......光看名字，已感到濃濃的舊日情懷。 蔡潔儀女士透過《懷舊酒家菜》，重現昔日令人回味無窮的經典菜，亦收錄了一些流行至今的菜肴，讓常掛在父母口邊的美食，一一重現我們的眼前。

	目錄
	古法酒家菜
10	牡丹蝦球
12	鶯燕採靈芝
14	銀針桂花菌
17	母慈子孝
20	名震全球
22	碧草王孫
24	麒麟石斑
26	步踏仙霞
28	雁塔題名
30	龍皇夜宴
32	太子下漁舟
34	夏賞綠荷池
	懷舊小菜
38	北菇燴花膠
41	油泡如意鴛鴦魷
44	酥炸生蠔
46	紅燜石斑尾
48	酥骨倉魚球
51	發財蒜子瑤柱脯
54	桂花炒魚肚
56	乾煎蝦碌
58	生煏斑頭腩
60	京都肉排
62	龍穿鳳翼
64	樟茶鴨
67	叫化雞
70	味菜牛百頁
72	菜遠炒牛肉
74	腩肉燜筍蝦
76	沙茶茄子煮魚鬆
78	腰果炒珍肝
80	油鴨燜羊腩
82	太極蟹盒
84	生炒排骨
86	荔茸香酥鴨
89	涼瓜炒豬雜
	經典流行菜
94	美極鴨舌
96	翡翠蝦多士
98	蒜茸蒸生蠔
100	珍珠肉丸
102	醬爆櫻桃
104	年年有餘
106	脆皮花枝卷
108	吉列香蕉雞
110	鮮蘆筍炒鴿鬆
112	順德煎魚環
114	熱湯豆腐
116	胡椒紅糟蒸肉排
118	鴨湯芥膽
120	上湯胡椒浸生蠔
122	清燉蜜瓜雞盅
124	白雪藏龍