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出爐包餅師 9789882024144

海濱圖書公司 Seashore Publishing


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售價 HKD$68

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這產品的資料:
包餅師手冊
這是一本包餅師入門必讀天書,及包餅店創業全攻略指南。
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產品說明

 

罄,只 考,   

書名(中文) : 出爐包餅師
書名(英文) : Champion Baker
國際書號 ISBN : 9789882024144
作者 / 譯者 : 王金成]
出版商 / 出版日期 : 海濱圖書公司 / 2007/5
頁數 / 尺寸 : 112 / 185mm () x 235mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / English 
叢書 :  

 

本書簡介

出爐了!出爐了!

經過「青蘋計劃-包餅師夢工場」的專業培訓,這班有理想、有幹勁的新晉包餅師終於「新鮮出爐」!

《出爐包餅師》是回憶的五味架,存放著學員在計劃中經歷的甜酸苦辣,是他們包餅師生涯中最令人難以忘懷的味道。

本書同時收錄由Apple Kitchen提供的十三個入門食譜,讓大家在感受學員對理想的熱誠之餘,更能親身分享糕餅的美味與甜蜜。  

 

 

 

  目錄
﹝一個包餅師的誕生﹞
11月10日 酒店及餐廳的組織架構
Dec-13 病從口入!?
﹝落手落腳﹞
16 我們的師父Kingsly
17 Kingsly 語錄
18-21 常用食材介紹
22-25 常用工具介紹
26-27 包餅冷知識
28-31 包餅基本製作
﹝食譜﹞
32-33 杏仁曲奇
34-35 法式吉士忌廉蘋果撻
36-37 芒果拿破崙
38-39 牛油軟餅
40-41 貴族葡萄餅
42-43 原味海錦蛋糕
44-45 蛋白蛋糕
46-47 焗英式果子蛋糕
48-49 原味梳乎厘
50-51 法式焦糖燉蛋
52-53 芒果慕思蛋糕
54-55 芝士蛋糕
56-57 心太軟
﹝夢想背後﹞
60-65 由谷底出發
66-69 親情與事業之間
70-73 轉入夢想大道
74-77 我做得到
78-79 課堂上.....
﹝學有所成﹞
82-84 畢業啦~
85 師父分享:嘗盡甜酸苦辣
86-87 僱主分享:WE CARE
﹝夢的大門﹞
90-99 小本創業
﹝後記﹞
102 盼望
103 夢想
104-105 青蘋之「最」
106 與學員同行
107 台前幕後
108-109 編者後記
110 特別鳴謝

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 出爐包餅師 9789882024144
型號 : 9789882024144
品牌 : 海濱圖書公司 Seashore Publishing
貨運單位 : 2.00 重量位
上架日期 : 2008年 01月 25日
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產品付加資料
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