本書簡介

全書圖文並茂，以詳盡的篇幅和200多張照片，系統地介紹300多款西菜的烹製技巧，內容全面而富趣味。書內介紹的以正統的西菜烹製技巧和食譜為主，但亦分析了創新菜式的做法及利弊，以啟發讀者深入認識西菜的變化。為幫助習西廚者紮實打好基礎，本書先清晰解說西菜的各種烹飪法及用具 ，闡釋六十多種汁醬的特色和演變，然後才分門別類逐個菜式細加介紹，有利讀者對西菜進行深入的理解。書後並附有中英對照的西菜用語，方便查看。本書在２００５年１月已出第六次印刷版。