2017年 11月 21日
產品目錄
飲食檔 (338)
  家常篇 (90)
  水產篇 (16)
  湯水篇 (30)
  素食篇 (9)
  肉類篇 (32)
  甜品篇 (27)
  糕餅篇 (27)
  香辣篇 (13)
  小吃篇 (29)
  麵包篇 (7)
  美顏篇 (9)
  保健篇 (26)
  孕產篇 (11)
  沙律篇 (4)
  飲品篇 (8)
演藝檔 (12)
家庭檔 (29)
品牌選擇
會員登入
電子郵件:
密碼:
自動登入
Accept Decline Close
價位選擇
電子報



投票區
您最喜愛的街頭小吃?
雞蛋仔
炒栗子
格仔餅
碗仔翅
串燒沙爹牛肉
咖哩魚蛋
最新消息


顧客心聲加入我的最愛
我的帳號購物車內容結賬 
歡迎光臨 食譜書店 - 廣達網店 66eMart.com 網上商店 新手媽媽愛心好書<寶寶A+營養餐 9628888501 特價HK$50發售 < 親子王國 Baby-Kingdom 媽媽會蜂擁採購>
首頁 » 產品目錄 » 網上書店區 » 飲食檔 » 水產篇 » 9789882024311
貝類.海產 9789882024311

海濱圖書公司 Seashore Publishing


按這裡可以看大圖
售價 HKD$128

訂購數量:

這產品的資料:
貝類.海產烹調天書
82款貝類及海產食譜,包括冷盤、小吃、湯羹、家常小菜及宴客佳餚
其他圖片

† 往最頂
產品說明
書名(中文) : 貝類.海產
書名(英文) : Shellfish and Seafood
國際書號 ISBN : 9789882024311
作者 / 譯者 : 蔡朝暉
出版商 / 出版日期 : 海濱圖書公司 / 2007/2
頁數 / 尺寸 : 208 頁 / 210mm (闊) x 260mm (高)
裝幀 / 印刷用色 : 精裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / English 
叢書 : 廚師手冊系列

 

本書簡介

鮑魚、生蠔、響螺、帶子、魷魚、墨魚等海產,是香港廚師烹調粵菜的上佳材料。中菜名廚蔡朝暉以超凡的創意及卓越的廚藝,為飲食業同儕及讀者介紹風味獨特的地道海產食譜,更加入東南亞地區及沿海居民的烹調特色及技巧,無論家常小菜或宴客佳餚,必令讀者讚嘆不已。

˙ 82款貝類及海產食譜,包括冷盤、小吃、湯羹、家常小菜及宴客佳餚。
˙ 網羅全港各式貝殼及海產,圖文並茂,介紹其特質、選購貼士及烹調方法。
˙ 以相片配合詳細步驟,介紹響螺盞的方法、鮑魚切花及切製象拔蚌等技巧。 

 
  目錄
   
7 認識生蠔
   
12 生蠔的預備方法
   
14 認識鮑魚
   
16 鮑魚的預備方法
   
17 堂煎鮮鮑魚
18 陳皮蒸鮮鮑
20 鮮鮑滑雞煲
22 白灼鮮鮑片
24 銀盞鮮鮑仔
26 涼拌鮮鮑片
28 松茸野菌燉鮮鮑
30 生蠔刺身
32 薑葱生蠔煲
34 酥炸生蠔
36 蜜餞金蠔
38 古法蒸車蠔
40 鐵板串燒車蠔肉
42 香脆蠔仔卷
44 潮州蠔仔泡飯
46 香煎蠔仔餅
48 閩南蠔餅
49 豆豉珍珠蠔
   
50 認識帶子、扇貝
   
52 帶子、扇貝的預備方法
   
54 豉汁蒸鮮帶子
56 三皇炒鮮帶子
58 荔芋帶子盒
60 香菜心炒帶子
62 雀巢藕香帶子
64 珊瑚百花帶子
66 怡香玉帶煲
68 琥珀百合帶子
70 菠菜帶子羹
72 蘑菇汁玉簪帶子
74 帶子石榴果伴甘筍濃湯
77 鮮果沙律帶子卷
80 吉列帶子
81 蜜汁燒日月貝
82 金銀蒜薯茸焗扇貝
84 翠玉瓜雲耳炒鮮扇貝
86 子蘿海鮮船
   
88 認識魷魚、墨魚及八爪魚
   
91 魷魚、墨魚及八爪魚的預備方法
   
94 八寶鮮魷筒
97 椒鹽焗鮮魷
98 砵酒焗鮮魷
100 三冬炒吊片
102 韓式地獄海鮮麵
104 紫菜鹹蛋鮮魷卷
107 黃金焗吊桶
108 豉油皇吊桶
110 牛油金蒜焗吊桶
112 黑椒雲耳炒花枝片
114 韭黃鮮菇花枝片
116 沙爹炒墨魚花
118 鮮菌煮墨魚仔
120 金粟墨魚餅
122 檸汁涼拌八爪魚
124 咖哩海皇南瓜盅
   
126 認識螺類及海膽
   
129 響螺的預備方法
   
131 高湯響螺盞
132 油泡響螺盞
134 葡汁焗響螺
136 竦酒煮花螺
138 螺肉小炒皇
140 味醂東風螺
142 紫蘇煮田螺
144 螺頭赤肉燉竹絲雞
146 海膽肉鬆豆腐
148 海膽炒鮮奶
   
150 認識其他海產
   
153 其他海產的預備方法
   
156 鮮露筍貴妃蚌
158 銀絲上湯貴妃蚌
160 蟶子肉碎湯米線
162 花雕薑絲蒸蟶子
163 彩椒象拔蚌
164 堂灼象拔蚌
166 蒜茸象拔蚌
168 粉絲蒸竹蟶
170 九層塔香炒竹蟶
172 芝士煙肉焗青口
174 忌廉青口海鮮湯
176 泰式伴司蚶
178 碧綠珊瑚蚌
180 芋絲蘿蔔珊瑚蚌
182 錦繡桂花蚌粒
184 XO 醬炒桂花蚌
185 白灼黃沙蜆
186 胡椒鹹菜煮花蛤
188 醬皇炒赤貝
190 米湯浸蜆
192 香醬蜆肉扒菜苗
194 菜花鹹菜炒蜆肉
   
196 材料預備方法
   
200 中菜常用配料製作方法
† 往最頂
特色與規格
產品名稱 : 貝類.海產 9789882024311
型號 : 9789882024311
品牌 : 海濱圖書公司 Seashore Publishing
上架日期 : 2007年 03月 11日
† 往最頂
產品付加資料
† 往最頂
相關產品

蝦.蟹.龍蝦 ...

魚 9882022405

鮑參翅肚 9789 ...

海味.乾貨 97 ...
† 往最頂
建議同時購買產品

懷舊酒家菜 97 ...

鮮味蝦蟹 9789 ...

宴客佳餚 9882 ...

粥粉麵飯與靚湯 ...

京川風味菜 98 ...

海鮮海味美食譜 ...

時尚蒸點 9789 ...

美味醬料排行榜 ...
† 往最頂

Powered by www.EC2BIZ.com [ Interactive Multimedia Ecommerce Solutions ]
首頁產品目錄貨運說明客戶服務服務條款私隱說明關於我們聯絡我們
最新商品商品搜尋電子禮券使用說明產品預訂所有產品顧客心聲
特價商品加入我的最愛購物討論區我的帳號購物車內容結賬
© 2017 廣達企業有限公司