本書簡介

鮑魚、生蠔、響螺、帶子、魷魚、墨魚等海產，是香港廚師烹調粵菜的上佳材料。中菜名廚蔡朝暉以超凡的創意及卓越的廚藝，為飲食業同儕及讀者介紹風味獨特的地道海產食譜，更加入東南亞地區及沿海居民的烹調特色及技巧，無論家常小菜或宴客佳餚，必令讀者讚嘆不已。

˙ 82款貝類及海產食譜，包括冷盤、小吃、湯羹、家常小菜及宴客佳餚。
˙ 網羅全港各式貝殼及海產，圖文並茂，介紹其特質、選購貼士及烹調方法。
˙ 以相片配合詳細步驟，介紹響螺盞的方法、鮑魚切花及切製象拔蚌等技巧。