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免焗蛋糕Cook得起 9628888897

嘉出版 Characters Publications


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免焗蛋糕烹飪食譜
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書名(中文) : 免焗蛋糕Cook得起
書名(英文) : Cake Without Oven Cook Easy
國際書號 ISBN : 9628888897
作者 / 譯者 : 蔡國洪 
出版商 / 出版日期 : 嘉出版 / 2006/11
頁數 / 尺寸 : 152頁 / 140mm (闊) × 200mm (高)
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / English 
叢書 : 新派煮意系列

 

本書簡介

近幾年,潮流興起在家自製蛋糕,但製作一個蛋糕,往往需要使用焗爐,可是,未必每個家庭也配備焗爐。

曾從事酒店餅房逾十年的甜品師傅蔡國洪,精通各種西式甜品,他告訴我們製作蛋糕和甜品的方法是千變萬化的,完全不使用焗爐,用冷凍、蒸、煮及炸的方法,也能做出精緻味美的蛋糕和甜品。這實在是天大的喜訊!喜愛自製蛋糕和甜品的女士們,以後便能親手做糕點與人分享,是一件多麼幸福的事!

 

  目錄
   
P.2 煮者簡介
P.3 作者序
   
  基本功
P.6 魚膠粉分量調校法
P.8 甜品汁料製法
P.11 果醬製法
P.12 甜品裝飾
   
  凍餅
P.18 菠蘿吉士薄荷朱古力餅
P.22 傳統德國芝士餅
P.26 流沙栗子餅
P.30 意式咖啡芝士餅
P.34 益力多芒果芝士餅
P.38 豆腐肉桂蛋糕
P.42 朱古力粟米片檸檬批
P.46 日式千層餅
P.50 綠茶軟朱古力
P.54 紅豆蛋白低脂餅
   
  巴菲
P.60 菠蘿香橙巴菲
P.64 甜薑意式巴菲
P.68 杏仁朱古力巴菲
P.72 伯爵奶茶朱古力巴菲
P.76 白咖啡梳乎厘
   
  布甸
P.82 紅花苿莉西米布甸
P.86 士多啤梨布甸
P.90 開心果仁蘋果布甸
P.94 聖誕布甸餅
P.98 楊枝金露布甸
   
  慕絲
P.104 咖啡芝士杯
P.108 白榛子慕絲
P.112 士多啤梨果醬醋慕絲餅
P.116 士多啤梨藍莓大菜卷
P.120 杏脯沙巴翁
   
  特色甜品
P.126 玫瑰雪糕
P.128 朱古力軟餅
P.132 意大利芝士球
P.136 黑芝麻甜薯意大利雲吞
P.140 乳酪芝士蜜糖梨
P.144 意式果仁朱古力球
   
P.148 蛋糕 Q & A
   
P.150 煮友會申請表格

 

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 免焗蛋糕Cook得起 9628888897
型號 : 9789628888894
品牌 : 嘉出版 Characters Publications
貨運單位 : 2.00 重量位
上架日期 : 2007年 03月 04日
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產品付加資料
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