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簡易宴客西餐 9628888803

嘉出版 Characters Publications


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這產品的資料:
宴客西餐食譜
情侶或朋友間的聚會,食 —— 總是離不開的一項活動。厭倦了上餐館,不如自己動手在家炮製一頓簡易的西餐宴客。
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產品說明

書名(中文) : 簡易宴客西餐
書名(英文) : Easy Western Cuisine
國際書號 ISBN : 9628888803
作者 / 譯者 : Anne Cheung / Sweelian Ng
出版商 / 出版日期 : 嘉出版 / 2006/7
頁數 / 尺寸 : 112 / 185mm () x 235mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / English 
叢書 : 名廚教室系列

本書簡介

本書的作者是擁有超過15年烹飪經驗的女廚師Anne Cheung,她曾在瑞士修讀酒店管理和在法國深造烹飪,並於多間海外和本地著名餐廳任主廚及行政總廚,對意、法及新派混合菜色特別擅長。本書中,她用深入淺出的方法,教大家製作一些簡易的西餐,由頭盤、湯類、主食至甜品,其有40款,使讀者在家裡也可以煮出一頓高質素的西餐宴客。


無論是宴客親朋或二人世界,只要一書在手,任何人都可以成為烹飪專家。此外書內更附有簡易的餐桌佈置、餐巾摺法和簡單的食物裝飾技巧,是一本全面的宴客天書。

  目錄
2 編者話
3 序言
4 自序
5 名廚簡介
裝飾篇
10 餐桌佈置
12 餐巾摺花
16 食物裝飾
頭盤
22 千層海鮮塔
24 凍酒生蠔
26 牛肉他他
28 肉餅沙律伴辣乳酪汁
30 紫蘇醬雞荷包
32 脆雞手指藍芝士汁沙律
34 香草鵪鶉胸
36 脆皮鵝肝伴西柚汁醋
37 焗鴛鴦肉餅
40 煙鴨批
42 香蒜辣羊扒伴雅枝竹茸
44 薄荷番茄牛仔肉撻
46 鬆酥皇帝蝦伴甜椒莎莎
湯類
50 威士忌脆蠔凍湯
52 橙香海鮮湯
54 黑松露菌雞橄欖清湯
56 小龍蝦雅枝竹湯
58 啡菌濃湯
主菜
62 波爾多紅酒烤羊膝
64 紅洋葱辣意大利飯
66 百里香鴨胸配雜胡椒忌廉汁
68 芝士焗野菌薯仔蛋
70 番紅花海鮮飯
72 茴香籽三文魚伴相思梅汁
74 麥啤牛仔柳配薯絲餅
76 甜麵豉鱸魚伴蘋果忌廉汁
78 菠菜煙三文魚批
80 牛油果莎莎焗鱈魚
82 酥皮漢堡批
84 香蒜乳酪烤雞伴烤雜菜
86 蟹肉蘆筍包伴紫蘇番茄汁
88 松露菌鴨肝批伴砵酒汁
90 蒜烤羊柳伴甜醋蜜桃
甜品
94 扒焦糖鳳梨伴黑冧酒芝士
96 玫瑰酒燴梨伴焦糖汁
98 焗雜草莓忌廉碟
100 香檳士多啤梨凍湯
102 珍珠蘋果批
104 香橙朱古力杯
106 芝士烤鮮果
111 Anne 煮友會申請表格

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特色與規格
產品名稱 : 簡易宴客西餐 9628888803
型號 : 9789628888801
品牌 : 嘉出版 Characters Publications
貨運單位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2007年 02月 22日
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產品付加資料
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