本書簡介 在家中請客吃飯，是主婦的一項「考試」。本書介紹八十八個巧手別致的招牌菜式，只要學懂了十個八個拿手菜已經夠派用場。其中有易學又香口的「雙色芝麻肉」及 「椰汁炸脆奶」。也有清淡可口的「麒麟鮮腐竹」及「蘭花炒雙鮮」等。目錄附有簡介各菜餚的特色及製作竅妙，附錄則有選購物料要訣及烹飪技藝大披露。全部食譜有中、英、菲三種文字詳盡對照。

	目錄
3	前言
	巧手美食
16	雙味魚
17	咖喱三文魚頭
18	生扣荷包鱔
19	枝竹炆白鱔
20	芝麻花枝
21	甜豆炒雙鮮
22	竹笙紮
23	鮮蝦粉皮卷
24	魚香煎大蝦
25	香露大頭蝦
26	乾燒帆立貝
27	帶子蝦多士
28	豉汁帶子蒸勝瓜
29	蛋白炒雪蛤羔
30	火腿冬蓉煨雪蛤
31	砂鍋佛跳牆
32	針菜雲耳炆田鷄
33	烟燻田鷄
34	煲仔宗棠鷄
35	油淋去骨鷄
36	鷄腰扒竹笙
37	沙茶炒鷄心
38	韮黃炒鷄絲
39	金銀蛋煮棠菜
40	四川炒鮮掌
41	金餡蘿蔔盅
42	西湖藕餅
43	釀豆卜炆芥菜
44	雙色芝麻色
45	捲筒白肉
46	肉鬆拌芽菜
47	香茜炒牛鬆
48	彩色黑椒牛柳粒
49	草菇百花釀勝瓜
50	窩燒百頁
51	湘燒豆腐
52	玉蘭生筋
	家宴精選
53	柴把海鮮
54	煎封龍脷球
55	鐵板鯉魚
56	肉蓉乾燒魚
57	金枝玉葉
58	茄汁海鮮卷
59	蘭花炒雙鮮
60	腰果炒蝦粒
61	乾(火靠)大蝦
62	蒜蓉紅燒大蝦
63	瑤柱鮮蝦蓉
64	荔蓉香芋盒
65	鮮奶燴蟹
66	菜膽帶子紮
67	雲腿串帶子
68	金華蜜煎帶子
69	瑤柱上素
70	發財瑤柱燴棠菜
71	翡翠白玉卷
72	醬炒花枝片
73	鮑魚炒三寶絲
74	蠔汁釀節瓜盅
75	脆奶拼燒雲腿
76	椰汁炸脆奶
77	鷄絲蘑菇燴時瓜
78	元貝扣火鴨
79	碧玉扣燒鴨
80	砂鍋栗子鴿
81	玫瑰燻乳鴿
82	夜開花釀豬肉
83	蛋黃鮮肉芋圓
84	爆雙樣
85	鴛鴦牛肉卷
86	麒麟鮮腐竹
87	琉璃黃金卷
	美果佳餚
88	蜜梨鷄盅
89	蜜瓜拌海蜇
90	檸檬凍鷄
91	百花紅毛丹
	意頭好菜
92	財源聚寶盒
93	一本萬利
94	錦繡前程
95	黃金萬両
96	聚寶砂鍋
97	滿盤金錢
98	金銀滿屋
99	滿載而歸
100	龍馬精神
101	金玉滿堂
102	百子千孫
103	竹報平安
104	附錄:物料及烹飪技藝問答