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五星級蛋糕甜品2 9628888811

嘉出版 Characters Publications


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這產品的資料:
五星級蛋糕甜品2 - 蛋糕甜品烹飪食譜
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書名(中文) : 五星級蛋糕甜品2
書名(英文) : The Patisserie of Tony Wong 2
國際書號 ISBN : 9628888811
作者 / 譯者 : Tony Wong / Shadow Kwan
出版商 / 出版日期 : 嘉出版 / 2006/7
頁數 / 尺寸 : 216 / 185mm () x 235mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / English 
叢書 : 名廚教室系列

 

 

本書簡介

繼上年的《五星級蛋糕甜品》一書深受各讀者歡迎後,於今年酒店行政糕餅總廚 ——Tony Wong 再下一城,推出第二本《五星級蛋糕甜品2》。此書是針對有做蛋糕經驗及喜愛做蛋糕的讀者,希望可以啟發他們創製有個人特色的蛋糕甜品,以及分享一些製作糕點、處理材料的經驗,讓大家吃得開心之餘,亦更享受製作的過程。

得到去年食譜銷量的支持,作者總結多年來的經驗和心得;這食譜依然沿用繁中帶簡的表達方式,並將一些選用特別材料的蛋糕甜品介紹給大家(例如第一本食譜內的「菊花芝士餅」和今次的「冬蔭功白朱古力慕絲餅」),希望廣大讀者能和他一樣,勇於嘗試,創製屬於自己的獨特口味,發掘出做蛋糕甜品的樂趣。

 

 

  目錄
2
3 名廚簡介
基本篇
8 海綿蛋糕
10 泡芙
12 蓮莎撻皮
14 牛奶蛋糊
16 魚膠
18 粉忌廉
20 香蒂莉忌廉
22 千層酥皮
26 杏仁甜酥皮及酥底
圓餅蛋糕篇
30 美式芝士餅
34 朱古力柚子慕斯餅
40 南非奶撻
44 芒果忌廉餅
50 藍莓芝士餅
54 黑森林蛋糕
62 冬蔭功白朱古力慕斯餅
66 橙朱古力慕斯餅
72 檸檬芝士餅
76 紅酒梨撻
80 聖安娜餅
86 士多啤梨山
92 鮮雜果撻
96 鮮果杏仁蛋白脆撻
甜品曲奇篇
102 士多啤梨拿破崙餅
108 朱古力班尼斯餅
112 南瓜芝士餅
116 香料朱古力忌廉凍
120 栗子朱古力卷蛋
126 焗車厘子杏仁布甸伴雲呢拿汁
130 鮮果甜飯布甸
134 青蘋果菲露皮三角餅
138 香橙杏仁脆藍伴雲呢拿雪糕
146 炸栗子班戟伴香橙莎巴翁汁
152 糖泡芙山
158 蜜糖雪糕杏仁泡芙伴朱古力汁
162 香蕉果仁朱古力蛋白梳乎厘
166 薑味脆糖燉蛋伴燴布冧
172 橙咖啡杯
176 芒果芝士餅
180 夏日雜莓布甸
184 朱古力鮮果
188 椰子曲奇
192 朱古力薑曲奇
196 朱古力蛋白脆餅
朱古力裝飾篇
202 分類及形態
203 溶解朱古力
朱古力碎片
204 不規則白朱古力小片
雪糖粒朱古力棒
205 朱古力帆杆
朱古力幼卷條
206 兩色朱古力小方片
朱古力波
207 朱古力花瓣
併朱古力花
208 朱古力草葉
朱古力幼紋薄片卷
209 朱古力皺邊
朱古力掃紋薄片
210 欖形朱古力忌廉凍
朱古力帽邊及穂條
211 朱古力長針

 

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 五星級蛋糕甜品2 9628888811
型號 : 9789628888818
品牌 : 嘉出版 Characters Publications
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2006年 08月 24日
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產品付加資料
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