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香港蛋糕 9621432162

萬里機構 Wan Li Book


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蛋糕食譜
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產品說明

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書名(中文) : 香港蛋糕
書名(英文) : Cakes in Hong Kong
國際書號 ISBN : 9621432162
作者 / 譯者 : 江洛洋 / 布美玲
出版商 / 出版日期 : 萬里機構 / 2006/6
頁數 / 尺寸 : 144 / 210mm () x 285mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / English 
叢書 :  

 

 

本書簡介

本書是講述香港不同年代蛋糕發展的專書,主要分為香港蛋糕歷史和蛋糕製作兩大部份。前者講述60-70年代、80-90年代和2000年後,各時期的蛋糕特色和烘焙業的發展概況,後者則介紹各年代的經典蛋糕,以圖文並茂的手法和闡述蛋糕結構來教導讀者如何烘焙蛋糕。

 

 

  目錄
2 前言:與君一席話
8 香港蛋糕發展概略
20 60-70年代的蛋糕介紹和特色
24 連沙撻
26 軟心朱古力蛋糕
28 果盆蛋糕
30 沙架餅
32 檸檬芝芳托批
34 士多啤梨乳酪蛋糕
36 蘋果批
38 多寶餅
40 羅蘭士芝士撻
42 忌廉筒
44 奶油蛋糕
46 法式冬甩
48 杏仁圈
50 彩虹卷
52 橙香雪芳蛋糕
54 拿破崙
56 黑森林蛋糕
58 歌劇院蛋糕
60 80-90年代的蛋糕介紹和特色
64 栗子蛋糕
66 雪糕華子蓮
68 芒果忌廉蛋糕
70 鮮果撻
72 德國芝士餅
74 安娜度尼斯
76 南瓜芝士餅
78 香蕉馬令
80 美國芝士餅
82 藍莓士多啤梨卷
84 意大利芝士餅
86 心太軟朱古力布甸
86 維多利亞
90 日式芝士餅
92 2000年以後的蛋糕介紹和特色
96 人參梳芙厘
98 芒果忌廉當
100 朱古力撻
102 紅豆綠茶卷
104 焗藍莓芝士餅
106 雲石朱古力芝士餅
108 焦糖慕士餅
110 朱古力榛子慕士餅
112 天作之盒
114 白之戀人
116 綠茶慕士蛋糕
118 法式朱古力千層
120 石榴慕士凍餅
122 皇室朱古力蛋糕
124 栗子芝麻凍餅
126 青蘋果慕士餅
128 日式山葵芝士餅
130 紅粉佳人
132 特濃朱古力慕士蛋糕
134 菠蘿椰子慕士蛋糕
136 附錄: 換算表,有用資料,名詞對照表,材料,術語,爐具/工具
註: 每個蛋糕的尺碼是直徑8吋(22厘米)

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 香港蛋糕 9621432162
型號 : 9789621432162
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 5.00 重量位
上架日期 : 2006年 08月 23日
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