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名廚西餐 9628888617

嘉出版 Characters Publications


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西餐烹飪食譜
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產品說明

 

書名(中文) : 名廚西餐
書名(英文) : Marco's Western Cuisine
國際書號 ISBN : 9628888617
作者 / 譯者 : Marco Wong / Sweelian Ng
出版商 / 出版日期 : 嘉出版 / 2006/4
頁數 / 尺寸 : 128 頁 / 185mm (闊) x 235mm (高)
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / English 
叢書 : 名廚教室系列

 

本書簡介

西餐中包括前菜、頭盤、主菜、甜品與飲品,吃得講究,配搭亦要得宜,而菜式的擺設更近乎藝術。Marco Wong入廚近三十年,曾任多間酒店的大廚,亦曾遊學歐洲,學習各地廚藝。他在書內示範的,均是酒店級數的西餐菜餚,讓喜歡西餐的朋友,親自煮一頓高質素、可堪與酒店媲美的西餐。他並會分享各菜式應配搭的食物或飲品,讓讀者享受一頓完美的真正西餐。

 

  目錄
   
P.2 序言
P.4 作者簡介
P.8 認識西餐文化
P.10 學煮西餐3竅門
P.12 理想西餐低脂健康
   
 
P.16 雞心豆番茄湯
P.18 南瓜忌廉湯
P.20 大蒜雞肉湯
   
  頭盤
P.24 水牛芝士番茄沙律
P.26 新鮮帶子片
P.28 焗薯仔威化皮
P.30 芝士三文魚卷
P.32 香煎芝麻吞拿魚沙律
P.34 鮮蝦香芒咯嗲
P.36 蟹肉青瓜卷
P.38 意式薄生牛肉片
P.40 煎法國鵝肝
P.42 蘋果千層燴法國田螺鵝肝 
P.44 意大利白酒煮蜆
   
  主菜
P.48 大蒜肉腸長通粉
P.50 鮮茄燴牛尾伴玉米糕
P.52 鍚紙香檸白酒焗三文魚
P.54 煎雞胸配香檸汁伴菠菜麵筋
P.56 焗菠菜鱈魚酥皮卷
P.58 芝士焗釀雜菜粉卷
P.60 煎豬扒配焦糖蘋果汁
P.62 扒雞胸伴青豆薯餅配野菌汁
P.64 脆皮魚柳
P.66 奇味汁焗大蝦
P.68 雜甜椒黑水欖焗海鱸魚柳
P.70 香草扒羊柳
P.72 焗羊保雲蘇
P.74 燒牛仔扒配野菌燒汁
P.76 牛肝雜香草醬釀龍脷卷
P.78 香辣燒鴨胸
   
  甜品
P.82 紐約芝士餅
P.84 法式蘋果撻
P.86 藍莓朱古力鬆餅
P.88 杏仁朱古力巴菲
P.90 熱朱古力布甸
P.92 蜜瓜雲呢拿雪葩
P.94 麥片夏威夷果仁曲奇
P.96 意大利芝士餅
P.98 薑汁梳乎厘
P.100 鵝肝栗子拿破崙
   
P.103 煮友會申請表格

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 名廚西餐 9628888617
型號 : 9789628888610
品牌 : 嘉出版 Characters Publications
貨運單位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2006年 08月 12日
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產品付加資料
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