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經典娘惹菜 9882023207

海濱圖書公司 Seashore Publishing


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這產品的資料:
烹飪食譜
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產品說明
書名(中文) : 經典娘惹菜
書名(英文) : Classic Nyonya Dishes
國際書號 ISBN : 9882023207
作者 / 譯者 : Patricia Lee
出版商 / 出版日期 : 海濱圖書公司 / 2006/2
頁數 / 尺寸 : 136 / 190mm () x 250mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / ENGLISH
叢書 :  

本書簡介

中馬民族通婚誕下的女孩子都被稱為「娘惹」,「娘惹菜」就是她們以傳統中式食物和烹調方法,配合馬來常用香料創製出的第一代「fusion」菜,其特色是味道香濃,帶有酸辣,且充滿著熱帶風味。

本書內的食譜秉承娘惹菜之傳統,加上作者的細心改良,將其特色發揮得淋漓盡致,實在是一本不可多得的娘惹菜譜。  

目錄

6      香濃滋味娘惹菜
9      教你自製馬來醬料
肉及家禽
12    香脆燒春雞
14    脆皮五香卷
16    蜂蜜豬肉
18    檳城烤雞
20    沙嗲豬肉串
22    椰香咕嗎雞
24    娘惹扣肉
26    酸甜汁雞腿
28    阿參豬肉
30    娘惹咖喱雞
32    茄汁煮雞腿
34    豬肉煎炸洛
36    阿參香鴨
38    五香滷豬腳
40    椰汁咖喱雞
42    香菇豆醬燜豬肉
45    黑果燜豬肋骨
48    馬來香葉牛肉
51    黑果燜雞
54    咖喱羊肉
湯水及蔬菜
57    娘惹阿紮
60    娘惹雜菜煲
63    馬拉盞煮雜菜
66    酸甜辣茄子
68    炸馬鈴薯餅
70    參巴黃瓜
72    炒參巴空心菜
74    參巴羊角豆
76    鮮蝦木瓜湯
78    椰香番薯莧菜
80    花膠肉丸湯
82    鹹菜鴨湯
84    蟹肉湯
海鮮及魚
86    黃梨蝦
88    參巴蘇東臭豆
90    炒阿參蝦
92    烤豬肉釀蟹
94    香辣大蝦
96    參巴蝦婆
98    墨汁魷魚
100    參巴鮮蝦炒臭豆
103    馬來香辣魚
106    娘惹參巴魚
108    阿紮魚
111    咖喱阿參魚頭
114    黑胡椒魔鬼魚
116    酸辣汁魚倉魚
118    煎釀色拉魚
特色午餐
120    加多加多
123    馬來滷麵
126    檳城阿參叻沙
129    米暹
132    馬來鮮蝦叻沙
 

 

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特色與規格
產品名稱 : 經典娘惹菜 9882023207
型號 : 9789882023208
品牌 : 海濱圖書公司 Seashore Publishing
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2006年 03月 15日
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產品付加資料
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