本書簡介 浪漫、精緻、高雅……西菜，總有一份迷人的魅力，令人無法抗拒。    那不但是食物的誘惑，也是心靈的享受。    多款別具創意的西菜食譜，由西廚陳衛安誠意為你介紹。

	目錄
2	代序
3	自序
6	香草入饌 增加色、香、味
8	食物與葡萄酒的配搭
9	如何品酒?
	主菜
10	忌廉芥辣海鮮寬麵
12	香橙燴鴨
14	香飯釀元貝
16	香草鮮茄燴海鮮
18	蜜椒腰豆豬手
20	香草芝士煎龍脷柳
22	辣蒜大蜆炒意粉
24	什菜豆腐薄餅卷
26	椰香焗中蝦
28	焗千層肉鬆茄子
30	金蒜紅薑蒸鱸魚
32	五香羊肉卷
34	忌廉菠菜大蝦
36	香煎三文魚馬鈴薯餅
38	鮮茄咖喱燴羊肉
40	鴨肉南瓜酥
42	香茅什肉串燒
44	辣豆炒雞茸
46	魚翅豆腐
	健康
50	大蝦茄子茸沙律
52	鮮露筍雞清湯
54	烚三文魚扒
56	酒香煮梨
	海鮮
60	香煎帶子什椒沙律
62	海龍皇湯
64	芝士焗龍蝦
66	桂香焗蘋果
	東南亞
70	香辣吞拿魚沙律
72	香茅鮮蝦忌廉湯
74	薑葱煎雞胸
76	香芋椰汁黑糯米
	意大利
80	蟹肉牛油果沙律
82	香草鮮茄什菜湯
84	意式煎雞胸
86	士多啤梨果凍
	法國
90	香煎鵝肝
92	洋葱湯
94	香草焗羊扒
96	拿破崙餅
	聖誕節
100	特色派對小食
102	咯嗲大蝦
104	酥皮焗牛柳
106	燒火雞
108	芒果布甸
110	聖誕布甸