本書簡介 鮑魚、海參、魚翅、魚肚是烹飪材料中之上品，十分名貴。但許多人都會被「名貴」二字嚇怕，煮時戰戰兢兢，唯恐烹調失當時，既暴殄天物，又浪費金錢。其實，只要跟隨本食譜的烹調步驟，鮑參翅肚的菜式再也不會難倒您了。

	目錄
	鮑魚
	鮑魚浸製法
6	原個蠔皇吉品鮑魚
8	鮑魚芥膽燴鵝掌
10	碧綠竹笙鮑魚卷
12	金銀吉品鮑
14	XO 醬爆鮮鮑
16	香芹鮑魚絲
18	凍鮑魚片海蜇
20	金蒜鮮鮑魚
22	鮑片扒上素
24	鮑甫扣海參
26	鮑魚汁燜伊麵
28	青邊鮑魚烏雞湯
	海參
	海參浸製法
32	蝦子燴婆參
34	雜錦釀海參
36	刺參燴鵝掌
38	雙菇扒海參
40	花膠燜海參
42	葱爆海參
44	海參燉四寶
46	冰花海參馬蹄沙
48	海參乳鴿湯
	翅
	魚翅浸製法
52	珊瑚翅盞
54	魚翅釀鳳翼
56	三絲燴翅
58	紅燒菜膽鮑翅
60	紅梅生翅
62	金華白玉翅
64	菜膽花膠鮑翅
66	砂鍋雲吞翅
68	金湯蟹皇翅
70	一品鳳吞翅
72	竹笙雞燉翅
	魚肚
	魚肚浸製法
76	炒桂花魚肚
78	花膠燜鴨掌
80	麒麟花膠
82	花膠蟲草燉烏雞
84	翡翠上湯魚肚
86	花膠燴火鴨絲
88	花膠燉螺頭
90	蟹肉魚肚羹
92	花膠蓮子燉冰糖