本書簡介 蝦甜肉爽；蟹鮮味香；魚滑鮮甜，本書運用多種烹調技巧，教你將各款製法獨特的海鮮佳餚搬上餐桌，讓你盡情感受海鮮的魔力。

 

	目錄
	蝦類
6	牛油中蝦
8	冬茸海鮮羹
10	蛋黃蝦
12	薑葱豉油皇焗花蟹
14	翠綠蛋白蝦仁
16	芝士石榴龍蝦
18	醬燒大蝦
20	菠菜蝦餅
22	百花釀雞轉彎
24	芝士龍蝦伊麵
26	碧綠川椒蝦球
28	金腿脆炸紫菜蝦卷
30	蟹粉蝦棗
32	麻辣大頭蝦
34	芋頭海鮮飯
36	辣汁明蝦
	魚類
38	鹽燒烏頭魚
40	腐皮金腿魚紮
42	脆鱔
44	龍井炒魚塊
46	梅子蒸鱔
48	椒鹽三文魚
50	芥末香酥魚塊
52	金腿蒜蒸鱈魚
54	南乳脆鱔球
56	香芒鱈魚
58	古法蒸桂魚
60	西汁(魚倉)魚塊
	貝介類
62	沙律香芒海鮮卷
64	本菇炒帶子
66	方魚蠔仔泡飯
68	炒蜆肉鬆
70	怪味元貝伴粉皮
72	酥炸煙肉青口卷
74	魚香雙色蚌
76	蜜汁燒金蠔
78	葡汁鮮鮑魚
80	麵醬蒸蟶子
82	釀響螺
84	煎蚵仔苦瓜烙餅
86	欖菜肉鬆炒蚵仔
	墨魚類、魷魚類
88	蠔汁墨魚仔
90	龍鬚花枝蝦丸
92	XO 醬碧綠花枝片
94	沙爹銀絲鴛鴦魷煲