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大江南北菜 9621429412

萬里機構 Wan Li Book


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烹飪食譜
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產品說明

 

書名(中文) : 大江南北菜
書名(英文) : Regional Cuisines of China
國際書號 ISBN : 9621429412
作者 / 譯者 : 黃婉瑩
出版商 / 出版日期 : 萬里機構 / 2006/1
頁數 / 尺寸 : 120 / 190 mm () x 260 mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / ENGLISH
叢書 :  

 

本書簡介

中國菜系以東、南、西、北四大方向劃分,所謂南甜北鹹,東辣西酸,各有其特色。本書介紹了四十多款菜式,包括中國四大主流菜系:「京、川、淮、粵」,並以鮮、辣、甜、鹹四味區分各菜系的特色。無論是前菜、熱薰、湯羹等,都以簡明步驟和精美圖片說明 ,還加入問答題及貼士,有助一般的家常烹調

 

友情連結 (烹飪課程) : http://www.towngascooking.com

目錄

 

前言      2
大江南北菜的區分, 特色和概略   6
鮮味 
材料和醬料介紹    10
1 欖菜肉碎四季豆(潮州)  14
2 梅子蒸排骨(廣東)    16
3 咕嚕肉(廣東)   18
4 香煎蓮藕餅(順德)    20
5 大豆芽肉鬆生菜包(廣東)    22
6 滷水牛月展 (廣東)    24
7 沙爹牛肉(潮州)     26
8 香茜陳皮牛肉餅(廣東)   28
9 雙葱爆牛肉(廣東)     30
10 芙蓉雞柳(廣東)      32
11 豆醬雞(廣東)   34
12 川椒雞球(潮州)     36
13 香芹炒魚倉魚球(廣東)    38
14 家鄉煎魚餅(順德)    40
15 佛山魚腐(佛山)    42
16 椒鹽蝦(廣東)        44
17 豆醬八寶炒蜆肉(潮州)    46
18 花雕薑葱焗蟹(廣東)    48
19 煎青口烙(潮州)         50
20 東江豆腐(客家)      52
21 粟米魚肚羹(廣東)  54
22 鹹菜胡椒排骨湯(潮州)  56
23 韮黃銀芽炒鴨絲(廣東)  58
辣味
材料和醬料介紹  62
1 螞蟻上樹(四川)   64
2 粉蒸肉(四川)    66
3 魚香牛柳絲(四川)   68
4 豆瓣鱈魚(四川)    70
5 宮保鮮魷魚卷(四川)   72
6 麻婆豆腐(四川)  74
甜味
材料和醬料介紹   78
1 砂鍋獅子頭(上海)    80
2 百頁炒似絲(上海)  82
3 雪菜雞柳炒萵筍(上海)   84
4 雞骨醬(上海)    86
 5 苔菜脆魚條(上海)    88
6 紅燒划水(上海)    90
7 鮮茄蝦仁鍋粑(上海)     92
8 炒鳝糊(上海)  94
 9 涼拌海蜇頭(上海)    96
10 涼拌萵筍(上海)     98
11 麻辣小黃瓜(上海)   100
12 宋嫂魚羹(上海)     102
13 酸辣湯(上海) 104
14 醬爆田雞腿(上海)      106
鹹味
材料和醬料介紹      110
1 醬燒小排骨(北京)   112
2 糖醋里脊(北京)        114
3 醬爆雞丁(北京)    116
4 南京鹽水鴨(南京)  118

 

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 大江南北菜 9621429412
型號 : 9789621429414
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2006年 03月 03日
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產品付加資料
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