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星級甜品Buffet 9621431603

萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$88

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蛋糕烹飪食譜
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產品說明

 

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書名(中文) : 星級甜品Buffet
書名(英文) : Exquisite Dessert Buffet
國際書號 ISBN : 9621431603
作者 / 譯者 : 杜智翔 / 葉翠顏
出版商 / 出版日期 : 萬里機構 / 2005/12
頁數 / 尺寸 : 120 / 210 mm () x 255 mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / ENGLISH
叢書 : 甜絲絲

 

本書簡介

全書以酒店式人氣甜品為主打,介紹讀者如何做五星級酒店的甜品、裝飾和擺設等設計概念,並附以經驗分享,讓讀者天天也能在家開甜品宴。

 

目錄

 

002      前言/序言
甜品Buffet全攻略
006       甜品自助餐的產品種類
009       挑選甜品的策略
010       餐桌禮儀
常用材料和工具介紹
012       材料類
015      工具類
基本製作技巧
018       海綿蛋糕製作
019       慕士製作
020       天鵝芭芙製作
022       酥皮製作
024       脆餅製作
025       朱古力裝飾
甜品夢工場 - 糕餅製作
味之芝士餅
030       美國芝士餅
032       黑芝麻芝士餅
034       凍啤酒芝士餅
036       凍芥未芝士餅
038       意大利咖啡芝士餅
040       芒果芝士餅
042       德國芝士撻
044       藍莓芝士餅
味之蛋糕
046       楊枝甘露蛋糕
048       雪糕蛋糕
050       心型士多啤梨蛋糕
052       花生吉士蛋糕
054       蜜糖杏仁蛋糕
056       芒果士多啤梨拿破崙
058       忍者棋王
060       石板街蛋糕
062       紅豆栗子蛋糕卷
味之凍餅
064       紅藍綠呂慕士餅
066       櫻桃酒凍餅
068       木瓜椰子奶凍餅
070       紅豆綠茶慕士餅
072       香橙肉桂朱古力慕士餅
074       椰子菠蘿慕士餅
076       黑白朱古力慕士餅
078       藍莓乳酪蛋糕
味之批撻
080       栗子旋風撻
082       芝士鮮果酥皮盒
084       櫻桃金寶批
086       香蕉朱古力批
088        酥皮蘋果條
090        檸檬馬鈴批
味之甜品
092       紅粉天鵝芭芙
094       心太軟(熱朱古力布甸)
096       榴槤慕士班戟卷
098       焗栗子班戟卷
100       法式焗蛋
102       南瓜棉花燉蛋
104       香橙梳芙厘
106       凍藍莓芒果梳芙厘
108       焦糖綠荼忌廉布甸
110       芒果木糠布甸
112       芒果布甸
114       冧酒軟心朱古力
116       炭燒咖啡千層班戟
118       白酒啫喱

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 星級甜品Buffet 9621431603
型號 : 9789621431608
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2006年 03月 02日
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產品付加資料
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