本書簡介 從辣椒的介紹到家庭辣油、手工辣醬的製作；本書集合牛、豬、雞、海鮮和蔬菜及其他五大類，豆醬雞絲、沙茶小炒、孜然羊肉、水煮魚、辣熗白花菜和北方老虎醬…等，各式不同辣味的美味料理，讓您有不一樣的飲食口味。

目錄

牛

12       蘿蔔乾炒牛筋

15       蘿蔔牛肉絲

16       泡菜牛肉

19       夫妻肺片

20       炒麻辣牛腱

23       尖椒牛肉

24       孜然羊肉

豬

27       臘肉炒豆乾

28       翡翠椒釀肉

31       沙茶小炒

32       梅菜肉未炒豆包

35       辣煸五花肉

36       辣炒辣

39       辣拌耳絲

40       醬爆肉片

43       水煮肉片

44       麻辣腰子

47       辣炒回鍋肉

48       豇豆芹菜炒肉未

51       紅油白肉

雞

52       辣炒雞肉

55       酸辣木耳雞

56       豆醬雞絲

59       泰式辣炒雞肉

60       生炒東安雞

63       成都子雞

64       碎米雞丁

海鮮

67       芹香魷魚

68       筍拌辣炒

70       碎碎香

71       香麻甜不辣

73       紅油海蜇

74       干貝菜脯

77        辣炒蜆蛤

78        酸辣田雞

80        炒魷魚絲

81        炒胡椒蝦

83        宮保蟹腿肉

84        水煮魚

87        韓國泡菜魷魚

蔬菜& 其他

88         回鍋蛋

91         魚香肉未燒茄子

92         麻辣臭

94         脆炒士豆絲

95         韭菜花炒皮蛋

97         辣炒年糕

98         粒滾粒

101       豉椒蛋豆腐

102       辣熗白花菜

103       辣烹銀芽

104       剝皮辣椒

107       麻辣水蛋

108       泡菜肉絲炒粉絲

111       炒四寶

112       豆乾辣椒炒小魚

115       北方老虎醬

116       大頭菜炒肉絲

119       辣炒粗米粉

120       麻婆粉皮煲

123       XO醬炒蘿蔔糕

124       香麻涼粉

127       麻醬粉皮