本書簡介 每間著名的餐館，在經營背後，總有其過人之處。一向強調「材料新鮮、即叫即製」為營商理念的采蝶軒，一直有他們的捧場客。特別是說起其招牌菜，如：是但、蜜味牙簽骨、古法糯米雞翼、香芒糯米卷等等，更是來客必吃佳品。為了感謝食客多年支持，這次「采蝶軒」將其佳餚製法介紹給讀者，讓大家回到家中，也可依法烹調他們的美食，再來細意慢嘗淺酌。

	目錄
	第一章 開懷前菜與貢品
10	生拆蟹肉撈翅
12	鮮鮑魚啫啫雞煲
14	蛋白炒桂花翅
16	鮑汁燜釀豆腐泡豬仔腳
18	南京鹽水鴨
20	五香燻魚
22	皮蛋酸薑伴海蜇
24	脆皮素鵝
	第二章 耀眼名菜
28	是但
30	馬來石仔蝦
32	雞油花雕蟹
34	士多啤梨焗肉排
36	大豆芽雪菜蝦鬆
38	蜜味牙簽骨
40	燒汁煎釀帶子
42	花膠鵝掌煲
44	古法糯米雞翼
46	菠蘿咕嚕豆腐
48	古法鹽焗雞
50	米網琥珀牛柳
52	脆香蓮藕餅
54	宮保蝦球
56	馳名京烤骨
58	菜甫肉碎煎蛋角
60	梅菜肉鬆炒豆腐泡
62	香芋寶鴿
64	紅燒肋排
66	蓮藕燜腩仔
68	乾燒紅蟹
70	梅菜皇蒸時蔬
	第三章 滋補好湯
74	龍脷葉蘋果煲生魚湯
76	蘆薈竹絲雞燉響螺湯
78	粟米紅蘿蔔粉葛鯪魚湯
80	杏汁燉白肺
82	節瓜綠豆煲鵪鶉
84	淮山杞子栗子燉生魚湯
86	竹蔗青紅蘿蔔豬橫脷湯
88	無花果雪梨竹絲雞湯
	第四章 點心精品
92	腿茸蝦餃皇
96	蟹籽燒賣皇
98	海蜇雞絲腸粉
100	蜜汁叉燒飽
104	懷舊糯米雞
106	蘿蔔絲酥餅
108	蜂蜜豆腐
110	生煎菜肉飽
112	鮑魚雞粒煲仔飯
114	瑤柱蝦乾煲仔飯
116	梅菜北菇雞煲仔飯
	第五章 甘心甜味
120	鮮杏汁燉木瓜
122	香芋水晶盞
124	豆沙香蒸卷
126	香芒糯米卷
128	香芋馬豆糕
130	爵士奶皇飽
132	酥皮蛋撻