本書簡介 印尼人善用新鮮香料、香草作調味品, 如芫茜、香茅及黃薑等, 所以印尼菜以味道辛辣、濃郁聞名. 但她的小食、甜品亦遐邇聞名. 本書介紹的菜式, 全部經蔡潔校長精心挑選及炮製, 除了味道香辣的主菜外, 還有多款美味的小食、甜品, 很適合一些怕辣但又想品嘗印尼菜精髓的朋友.

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	目錄
06	常用醬汁和香料
	海鮮
12	香炸亞參魚
14	黑椒炒大蝦
16	亞參魚頭
18	蝦膏辣醬蝦
20	馬拉盞釀魚
22	峇里汁炸魚
24	豆餅臭豆炒蝦仁
26	蕉葉香烤魚
28	椰汁魚
30	梭多海鮮湯
32	印尼咖喱蟹
34	咖喱蝦煲
36	酸辣阿喳魚
	家禽．肉類．其他
40	百花釀雞翼
42	鹹魚炒芽菜
44	香辣椰汁雜菜鍋
46	炸牛扒
48	咖喱牛腩
50	咖喱椰菜牛奶卷
52	羊肉湯
54	印尼烤雞
56	香辣椰汁牛腩
58	乾炒香辣羊肉
60	印尼辣椒雞
62	梭多牛肉湯
64	賓堂牛肉
66	巴東椰汁雞
	小食
70	吉列炸雞卷
72	沙爹羊肉串
74	釀蟹蓋
76	香葉糯米雞卷
78	香辣蝦米黃薑飯
80	峇里辣椒炸蛋
82	炸豆腐
	炸蝦片
84	炸牛肉薯仔餅
86	爪哇炒麵
88	蕉葉咖哩牛肉餅
90	爪哇炒飯
92	江魚仔炒花生
94	加多加多
96	乾炒馬鈴薯片蝦片
	酸雜菜
98	炸蝦餅
100	叻沙油麵
	甜品
104	西米糕
106	椰汁黑糯米
107	印尼香蕉糕
108	雙色燕菜糕
110	椰糖西米布甸
112	玉米糕
114	千層木薯糕
116	麻仁雙色糕
118	印尼椰絲木薯糕
119	香芋南瓜甜湯
120	印尼椰絲卷
122	三色椰香發糕
124	椰絲綠龜粿
126	椰汁糖環