本書簡介 劉振權師傅迷戀中菜, 結下30年之緣份.每時每刻, 他都深念著中菜. 他的心, 全是中菜的新構思. 這一刻, 他賦予中菜新的領域, 結集成 [品味新派菜] - 一本引發你烹調粵菜的烹飪書, 菜式如 [桂花炒魚翅], [鮮蟹肉芙蓉豆腐] 及 [百花蒸釀遼參], 令人躍躍欲試, 感受中菜的新意. 中菜, 滲著新點子, 確實與眾不同, 令人驚喜。

	目錄
10	半製成品處理法
	華洋共處
16	鮮蝦濃湯翅 (中式龍蝦湯)
18	鮮菌銀芽炒鮮奶
20	中式蒜茸牛油龍脷柳
22	香芒汁炸魚卷
24	士多啤梨炒雞球
	大江南北
28	蒜泥翡翠白玉卷
30	鮮蟹肉芙蓉豆腐 (滬式蟹粉豆腐—改良版)
32	鮮蟹肉芙蓉乳酪 (滬式蟹粉豆腐—改良版)
34	蜜餞鎮江骨
36	黃金南瓜件
38	家鄉蘋果排骨
40	酸蘿蔔燜豬手
42	三杯雞
	中日合併
46	東瀛牛柳粒
48	日式金薯炸蝦
50	日式清湯浸勝瓜
52	日式涼拌豆腐
54	日式七味鮮菌豬頸肉
	我愛海參
58	浸發無剌參 (豬婆參)
61	煨無剌參
62	雙蝦原條海參
64	薑葱鮮菌爆海參
66	家常海參
68	浸發有剌參
71	煨有剌參
72	京葱醬爆遼參
74	百花蒸釀遼參
76	青瓜蝦仁遼參
	緬懷過去
80	法海蒲團
82	桂林炒鴿鬆
84	桂花炒魚翅
86	蝦醬碎炸雞
88	大豆芽馬蹄炒肉鬆
	不斷求新
92	炸百花小棠菜 (翡翠百花餅—春夏版)
94	香煎豆苗百花餅 (翡翠百花餅—秋冬版)
96	脆皮黃金小棠菜 (翡翠百花餅—改良版)
98	西施煎魚茸
100	XO醬涼拌玉翡翠
	海鮮多變
104	花雕雞酒蒸花蟹
106	薑葱豆豉焗蟹
108	潮式浸魚柳
110	避風塘椒鹽蝦
112	星州家鄉魚
114	豉油皇煎海蝦
	飽肚滿足
118	避風塘炒米粉
120	蛋白瑤柱海鮮炒飯
122	瑤柱桂花炒粉絲
124	嚤囉炒飯
126	妙製乾炒牛河
128	星州炒貴刁
130	賽螃蟹燜伊麵
132	飲食小詞典
135	後感