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品味新派菜 962365989X

海濱圖書公司 Seashore Publishing


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這產品的資料:
粵菜烹飪食譜
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產品說明
書名(中文) : 品味新派菜
書名(英文) : NEW CHINESE COOKING
國際書號 ISBN : 962365989X
作者 / 譯者 : 劉振權
出版商 / 出版日期 : 海濱圖書公司 / 2003/5
頁數 / 尺寸 : 135 / 216mm () x 205mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / ENGLISH
叢書 : 名廚系列

本書簡介

劉振權師傅迷戀中菜, 結下30年之緣份.每時每刻, 他都深念著中菜. 他的心, 全是中菜的新構思. 這一刻, 他賦予中菜新的領域, 結集成 [品味新派菜] - 一本引發你烹調粵菜的烹飪書, 菜式如 [桂花炒魚翅], [鮮蟹肉芙蓉豆腐] 及 [百花蒸釀遼參], 令人躍躍欲試, 感受中菜的新意. 中菜, 滲著新點子, 確實與眾不同, 令人驚喜。

 

  目錄
10 半製成品處理法
華洋共處
16 鮮蝦濃湯翅 (中式龍蝦湯)
18 鮮菌銀芽炒鮮奶
20 中式蒜茸牛油龍脷柳
22 香芒汁炸魚卷
24 士多啤梨炒雞球
大江南北
28 蒜泥翡翠白玉卷
30 鮮蟹肉芙蓉豆腐 (滬式蟹粉豆腐—改良版)
32 鮮蟹肉芙蓉乳酪 (滬式蟹粉豆腐—改良版)
34 蜜餞鎮江骨
36 黃金南瓜件
38 家鄉蘋果排骨
40 酸蘿蔔燜豬手
42 三杯雞
中日合併
46 東瀛牛柳粒
48 日式金薯炸蝦
50 日式清湯浸勝瓜
52 日式涼拌豆腐
54 日式七味鮮菌豬頸肉
我愛海參
58 浸發無剌參 (豬婆參)
61 煨無剌參
62 雙蝦原條海參
64 薑葱鮮菌爆海參
66 家常海參
68 浸發有剌參
71 煨有剌參
72 京葱醬爆遼參
74 百花蒸釀遼參
76 青瓜蝦仁遼參
緬懷過去
80 法海蒲團
82 桂林炒鴿鬆
84 桂花炒魚翅
86 蝦醬碎炸雞
88 大豆芽馬蹄炒肉鬆
不斷求新
92 炸百花小棠菜 (翡翠百花餅—春夏版)
94 香煎豆苗百花餅 (翡翠百花餅—秋冬版)
96 脆皮黃金小棠菜 (翡翠百花餅—改良版)
98 西施煎魚茸
100 XO醬涼拌玉翡翠
海鮮多變
104 花雕雞酒蒸花蟹
106 薑葱豆豉焗蟹
108 潮式浸魚柳
110 避風塘椒鹽蝦
112 星州家鄉魚
114 豉油皇煎海蝦
飽肚滿足
118 避風塘炒米粉
120 蛋白瑤柱海鮮炒飯
122 瑤柱桂花炒粉絲
124 嚤囉炒飯
126 妙製乾炒牛河
128 星州炒貴刁
130 賽螃蟹燜伊麵
132 飲食小詞典
135 後感

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 品味新派菜 962365989X
型號 : 9789623659895
品牌 : 海濱圖書公司 Seashore Publishing
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2006年 01月 24日
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產品付加資料
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