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傳統風味娘惹菜 962365930X

海濱圖書公司 Seashore Publishing


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這產品的資料:
娘惹菜烹飪食譜
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產品說明
書名(中文) : 傳統風味娘惹菜
書名(英文) : Home-made Nyonya
國際書號 ISBN : 962365930X
作者 / 譯者 : 張莉嬋 
出版商 / 出版日期 : 海濱圖書公司 / 2002/9
頁數 / 尺寸 : 139 / 210mm  () x 285mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / ENGLISH
叢書 : 東南亞風味菜系列

本書簡介

結合華人與馬來人烹飪精髓的娘惹菜,原來在不同地方其風味也各異。如馬六甲的較甜而椰漿味較濃;檳城的則偏辣。但無論是那種口味,娘惹菜都深受大眾歡迎。

這次烹飪專家張莉嬋,跑遍大馬,拜訪四方娘惹友好,蒐集寶貴資料,為大家寫成《傳統風味娘惹菜》。將準備工序繁多的娘惹菜式,以深入淺出的方法介紹給讀者們,而每個食譜皆易學易做。此外,又將不同節慶的著名佳餚,推介給大家,如農曆新年常吃的豉油雞;初生嬰孩滿月時所吃的黃薑飯配紅雞蛋等等。深盼讀者能煮出美味菜式之餘,對娘惹菜有更深入認識。

 

  目錄
小菜
8 魔鬼咖喱雞
10 娘惹式炸雞翼
12 參巴臭豆魷魚
14 豆醬炆雞
16 娘惹釀魚
18 濃汁大蝦
20 馬拉盞芭菇菜
22 娘惹式炒雞塊
24 鹹魚菠蘿咖喱
26 豉油雞
28 炒雜菜
30 娘惹鹹酸大蝦
32 娘惹雞
34 娘惹亞參魚
36 甜酸魚
38 峇峇咖喱雞
40 參巴炒香蕉芯
42 娘惹脆魚卷
44 印尼黑豆雞塊
46 咖喱茄子沙甸魚
48 蟹肉扒芥菜
50 古來咖喱蝦
52 參巴燒魚
湯與沙律
54 娘惹沙律
56 娘惹蟹肉湯
58 鮑貝海參湯
60 檳城沙律
62 鹹魚亞紮
64 鹹菜鴨湯
66 肉丸豆腐湯
68 開胃參巴青瓜
70 魚鰾湯
飯麵
72 亞參啦沙
74 炒麵線
76 娘惹可拉布飯
78 藍花飯
80 娘惹啦沙
82 娘惹椰漿飯
84 卡拉布米粉
86 娘惹炒飯
88 娘惹炒麵
90 峇峇黃薑飯
甜品
92 摩摩喳喳
94 七彩西米糕
96 娘惹綠豆爽
98 娘惹打楠糕
100 紅粿糕
102 西米紅豆水
104 娘惹九層糕
106 炸香蕉圓球
108 雲石魚
110 班蘭打楠糕
112 彩紅珍多
114 糯米吉士糕
116 粿型燕菜糕
118 炸綠豆糕
120 娘惹酒餅糕
122 黑糯米粥
小食
124 小金杯
126 黑粿糕
128 薄餅
130 香炸洋葱球
132 娘惹糉
134 沙葛餃子
136 娘惹螺旋咖喱角
自製伴食醬料
138 參巴煎炸洛
139 參巴馬拉盞

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 傳統風味娘惹菜 962365930X
型號 : 9789623659307
品牌 : 海濱圖書公司 Seashore Publishing
貨運單位 : 5.00 重量位
上架日期 : 2006年 01月 24日
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產品付加資料
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