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港點心‧港味道 9789621447463

萬里機構 Wan Li Book


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產品說明

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書名(中文) : 港點心‧港味道
書名(英文) : FINE DIM SUM IN HONG KONG
國際書號 ISBN : 9789621447463
作者 / 譯者 : 李振良 / 歐敏華
出版商 / 出版日期 :  萬里機構 / 2012/5
頁數 / 尺寸 :  144頁 / 185mm (闊) x 260 mm (高) 
裝幀 / 印刷用色 :  平裝 / 四色
語文 :  繁體中文 / English
叢書 :  

 

本書簡介

以點心為主題,透過其發展歷史、品種演變和製作特色敘述香港潮流點心,大部份點心會有製作步驟、圖解說明,點出點心的味型或特色,加深讀者們了解港式點心的獨特性。 

 
  目錄
   
2 前言
6 談故說情話點心
   
  不可或缺的人氣點心
12 麵種基本功
   
  包類
14 蠔皇叉燒包
17 酥皮蓮蓉包
20 雞球大包
22 薑汁雞包仔
24 香滑麻蓉包
26 蓮蓉壽包
28 綠茶菠蘿餐包
30 脆皮叉燒餐包
   
  餃子、燒賣類
32 鮮蝦燒賣
34 黃沙豬膶燒賣 / 豬肚燒賣
36 雞粒石榴粿
39 筍尖蝦餃皇
42 羅漢齋粉果
44 乾蒸牛肉燒賣
47 蟹黃灌湯餃
50 潮式水晶包
52 奶皇兔仔餃
   
  糕類
54 魚香煎釀蘿蔔糕
56 香芋雙色糕
58 香芋五豆糕
60 馬拉糕
62 蓮蓉蒸蛋糕
64 棗蓉糕
   
  炸類
66 家鄉鹹水角
69 杏汁煎堆仔
72 百花三色脆卷
74 沙律明蝦角
76 五柳炸雲吞
79 旋風紫薯酥
82 鳳尾香酥角(芋茸鳳尾蝦)
85 麻蓉香薯棗
88 鳳凰球(冰花蛋球)
90 笑口棗
92 鮮雜果香梨酥
94 雜果沙律盞
96 金絲香芒糍
   
  焗類
98 椰黃甘露酥
100 核桃雞粒盞
103 肉桂蘋果酥
106 風車蛋黃酥
108 鮮奶撻
110 酥皮蛋撻仔
113 香杏雪山酥
   
  凍糕、軟皮點心類
116 香芒糯米糍
118 五仁桔果糍
120 山楂奶皮卷
122 馬蹄桂花層糕
124 綠茶南瓜果
126 香芒凍奶撻
   
  腸粉、小食櫚
128 火鴨三絲筒
130 百花煎釀雞翼
133 脆脆腸粉
136 酸辣丁粒釀茄子
   
  糖水類
138 香芋紫米露
139 石榴楊枝甘露
140 白果京柿大海欖
141 馬來亞咋喳
142 首烏芝麻糊
143 仙翁杏仁茶

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 港點心‧港味道 9789621447463
型號 : 9789621447463
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2012年 06月 13日
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產品付加資料
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