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必學的5大西餅烘焙法 9789882027183

海濱圖書公司 Seashore Publishing


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售價 HKD$68

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這產品的資料:
5大西餅烘焙法食譜
本書教授5種必學的西餅烘焙法,並分析烘焙時常見的錯誤及失敗的原因。
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 必學的5大西餅烘焙法  9789882027183  必學的5大西餅烘焙法  9789882027183  必學的5大西餅烘焙法  9789882027183
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產品說明

 

本 書 已 售 罄,只 供 參 考, 。 

 

書名(中文) : 必學的5大西餅烘焙法 
書名(英文) : Basic Cake Making Ideas
國際書號 ISBN : 9789882027183
作者 / 譯者 : 黎楊惠玲, 何芝篇
出版商 / 出版日期 : 海濱圖書公司 / 2010/12
頁數 / 尺寸 : 120 頁 / 190mm (闊) x 230mm (高)
裝幀 / 印刷用色 : 平裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / English 
叢書 :  

 

本書簡介

~ 資深家政導師詳盡講解
~ 由基本出發,一理通便百理明
~ 掌握混合法、溶油法、油搓粉法、擂油法、打蛋法5種西餅製法
~ 教你快做美味的簡易點心

焗爐傳出的香氣讓人充滿期待,偏偏成品往往令人失望,不是未熟便是過火了;不是太濕便是太乾。到底出現甚麼問題?

與其跟食譜亂做,不如從根本出發,有系統地學習各種西餅烘焙法,由淺入深認識基本比率和份量、技巧和要點。只要掌握了這些製法,便可變化成數之不盡的美點。

本書教授5種必學的西餅烘焙法,附數十個精美食譜,並分析烘焙時常見的錯誤及失敗的原因。不論你是否做餅新手,這本書都應該成為你書櫃必備的參考書。   

 

 

  目 錄
   
 
8 西餅的分類及製法
10 主要原料的選用
14 常用的工具
18 精確的秤量及估算
20 一般製作的基本技巧及要點
   
24 混合法
25 法式金磚蛋糕
26 藍莓鬆餅
28 合桃香蕉鬆餅
30 香蕉熱香餅
32 朱古力甘筍蛋糕
   
35 容油法
38 薑味曲奇餅
40 燕麥能量棒
42 薑餅人
   
44 油搓粉法
47 迷你土多啤梨撻
50 意大利芝士撻
52 榛子牛油曲奇
54 聖誕玻璃曲奇
56 杏仁圈
58 麥香提子士乾
60 蘋果脆寶
62 蘋果甜心
   
64 擂油法
68 美式朱古力粒曲奇
70 意大利開心果曲奇
72 香蕉蛋糕
74 熱帶鮮果午茶蛋糕
76 草莓檸檬蝴蝶蛋糕
78 牛油杯杯蛋糕
80 菠蘿蛋糕
   
82 打蛋法
85 黑芝麻戚風蛋糕
88 開心果杏仁蛋白酥
90 意大利手指餅
92 蛋白杏仁餅
94 紙包蛋糕
96 檸檬蛋白海綿蒸蛋糕
98 水果餡海綿蛋糕
100 綠茶紅豆瑞士卷
   
103 簡便點心
104 鮮果酥盒
106 蝴蝶酥
108 芝土條
110 高纖朱古力脆曲奇
112 簡易法式栗子山
114 火焰檸檬撻
116 烘焙糕餅時常見的錯誤及失敗的原因

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 必學的5大西餅烘焙法 9789882027183
型號 : 9789882027183
品牌 : 海濱圖書公司 Seashore Publishing
貨運單位 : 3.00 重量位
上架日期 : 2011年 05月 14日
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產品付加資料
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