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香港麵包 9789621438737

萬里機構 Wan Li Book


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售價 HKD$98

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這產品的資料:
香港麵包食譜
本書香港麵包,總共搜羅了60款經典,人氣和配餡麵包作實例示範,篇末設有麵包概說,增加閱讀樂趣。
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產品說明

 

罄,再 期,只 考,

 

本書已出新版本,請參考敝網店下列網頁連結資料:

 

 

http://www.66emart.com/utf-8/product/item/533/product_detail.html  

 

書名(中文) : 香港麵包
書名(英文) : Hong Kong Breads
國際書號 ISBN : 9789621438737
作者 / 譯者 : 邱勇靈 / 佘曉君
出版商 / 出版日期 :  萬里機構 / 2009/2
頁數 / 尺寸 :  144頁 / 182mm (闊) x 260 mm (高) 
裝幀 / 印刷用色 :  平裝 / 四色
語文 :  繁體中文 / English
叢書 :  

 

本書簡介

香港麵包集合歐陸,日本和廣東式三大流派,精挑坊間有鹹、有甜或含餡麵包,總共搜羅了60款經典,人氣和配餡麵包作實例示範,為了增加讀者成功機會,還加插簡單理論以了解麵包製作的竅門,並從搓揉至摺包一條教曉你做包,特別是每個食譜附設成功心得,助你解疑問。篇末設有麵包概說,增加閱讀樂趣。 

 

 

  目錄
   
P.2 前言
   
  當酵母遇上優質麵粉時
P.8 一 、港式麵包的基本麵糰
P.12 二 、巧用五感做考官
   
  劃時代的香港麵包
  一 、經典港式麵包
P.18 甜餐包(廣東餐包)
P.20 排包
P.22 車輪包
P.24 提子辮包
P.26 菠蘿包
P.28 雞尾包
P.30 墨西哥包
P.32 椰蓉檳
P.34 椰蓉卷
P.36 椰絲奶油包
P.38 豆沙包
P.40 腸仔包
P.42 午餐肉包
P.44 吞拿魚包
P.46 十字包
P.48 鹹方包(又稱:枕頭包)
P.50 鹹豬仔包
P.52 芝麻卷
P.54 火腿葱包
P.56 火腿蛋包
P.58 芝士條
P.60 大、小麥包
P.62 炸冬甩
P.64 炸咖哩牛肉包
P.66 炸蛋球
P.68 雞批
   
  二 、餡料豐富的麵包
P.70 漢堡包
P.72 熱狗
P.74 菠蘿椰絲包
P.76 粟米鹹牛肉包
P.78 叉燒包
P.80 吉士甜包
P.82 朱古力忌廉筒
P.84 花生醬包
P.86 吉士忌廉包
P.88 芋蓉包
P.90 栗子包
P.92 蘑菇雞包
P.94 蘑菇薯蓉包
P.96 吞拿魚中東包
P.98 必薩麵包
   
  三 、人氣麵包
P.100 鮮奶球
P.102 南瓜包
P.104 超軟芝士包
P.106 芝士蒜蓉包
P.108 香橙芝士包
P.110 法式蒜蓉包
P.112 扭紋杏仁條
P.114 提子鬆餅
P.116 肉鬆包
P.118 牛角包
P.120 提子扭紋丹麥包
P.122 全麥方包
P.124 綠茶方包
P.126 黑麥芽健康麵包
P.128 意式芝士條
P.130 中東包
P.132 竹炭排包
P.134 竹炭蛋包
P.136 竹炭豬仔包
   
  香港麵包的源流和特色
P.139 細說主流麵包
P.141 各門派的招牌麵包
P.142 造包技術概述

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 香港麵包 9789621438737
型號 : 9789621438737
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 4.00 重量位
上架日期 : 2009年 04月 03日
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產品付加資料
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