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昶.名氣廚藝 9789882025301

海濱圖書公司 Seashore Publishing


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售價 HKD$98

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這產品的資料:
大廚的健康飲食食譜
大廚教您選用鮮活有機食材,以少油、少鹽及少調味料的烹調原則,細味最天然、純淨的味道。
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產品說明

 

罄,只 考,  

 

書名(中文) : 昶.名氣廚藝
書名(英文) : Kenneth's Stylish Recipes
國際書號 ISBN : 9789882025301
作者 / 譯者 : 陳良昶
出版商 / 出版日期 : 海濱圖書公司 / 2008/7
頁數 / 尺寸 : 132 / 215mm () x 265mm ()
裝幀 / 印刷用色 : 精裝 / 四色
語文 : 繁體中文 / English 
叢書 :  

 

本書簡介

「懷著熱誠及喜悅的心情烹調,配上心思和技巧,相同的材料可做出不一樣的美食。」 

陳良昶(Kenneth Chan)--堅持選用鮮活有機食材,以少油、少鹽及少調味料的烹調原則,細味最天然、純淨的味道。 Kenneth悉心設計的西菜,營養豐盈,賣相清雅,還有他對食物認真、專注及執著的態度,最叫人欣賞。

 

 

 

  目錄
8 調味品
10 健康食品
16 有機食品
17 香草
自製美味高湯
18 魚骨湯
20 雞湯
簡易香濃醬汁
21 意大利黑醋汁
22 燒汁
24 意大利香草醬
26 鮮番茄醬
28 香茅醬油汁
餐飲
30 有機白苦瓜蘆薈汁
31 石榴柚子青檸汁
頭盤
32 薄荷乳酪番茄沙律
34 帶子長山芋卷伴芒果汁
36 鮮蟹肉凍批
38 生薑燒黑豚肉伴蘋果沙律
40 烤焗法國鵪鶉胸拼香煎鵝肝
43 脆炸大蝦伴牛油果金槍魚
湯、芝士
46 意大利凱撒啤梨湯
48 海膽南瓜湯
50 有機田園雜豆湯
52 番茄凍湯伴紫蘇雪葩
54 法國諾曼第藍青口周打湯
56 藍紋芝士脆薯餅
59 無花果金文拔芝士酥皮包
肉類
62 香煎鴨胸伴香茅醬油汁
64 燴牛肋骨椰菜包
67 意式鹽焗乳鴿
70 孜然羊柳伴青瓜乳酪汁
72 意大利煙肉焗肘香骨
74 燒釀豬柳伴蘋果茸
76 冬菇松子蒸雞胸
78 酥皮焗牛柳
海鮮
82 香煎橙魚茄子卷釀香蕉
84 花旗參胡椒湯浸東星斑
86 焗大蝦「米多」伴三色番薯
89 香草葆雲酥焗馬面魚
92 香茅魚湯浸鮮蠔伴菠蘿沙沙
94 青龍大碗蒸
96 銀鱈魚拼盤
意大利麵、飯、素菜
100 澳洲和牛稻庭麵拼帶子墨魚汁扁麵
103 南瓜海鮮意大利麵
106 松茸天使麵配亞拉斯加蟹腳
108 香草醬炒三色欖形葉粉
110 冰鎮苦瓜伴柑桔柚子汁
112 黑芝麻豆腐伴素蟹粉
114 烤焗大磨菇「椰菜花利梳多」
116 酥皮焗羊肚菌薯茸卷
甜品
119 軟心芝士餅
122 蘋果金寶
124 意式蒟蒻奶凍
126 焗法式麵包布甸
128 意式香蕉芝士芭菲
130 有機甘筍餅

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 昶.名氣廚藝 9789882025301
型號 : 9789882025301
品牌 : 海濱圖書公司 Seashore Publishing
貨運單位 : 5.00 重量位
上架日期 : 2009年 01月 15日
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產品付加資料
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