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好味道南北小吃 962141914X

萬里機構 Wan Li Book


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烹飪食譜
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產品說明

 

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書名(中文) : 好味道南北小吃
書名(英文) : DELICIOUS CHINESE SNACKS
國際書號 ISBN :  962141914X 
作者 / 譯者 :  王詩薇
出版商 / 出版日期 :  萬里機構 / 2001/7 
頁數 / 尺寸 :  80 / 145mm () x 210 mm () 
裝幀 / 印刷用色 :  平裝 / 四色 
語文 :  繁體中文 
叢書 :  健康家庭美食

本書簡介

中國點心小食精緻多變,南北口味不同,港式街頭小吃更融合中、西、日、東南亞各地特色,每能予人驚喜。本書闡述了製作點心小吃的材料特性、製作原理和變化方法,並提供了三十款別具特色的南北小吃食譜。讀者依法炮製,當可盡嘗入廚之樂。

  目錄
前言:南北點心各具特色
製作完美糕點必備的知識
6 一、製作糕點的主料—粉、油脂和糖
12 、製作糕點的輔助材料
15 坯皮(麵糰)的多種變化
蒸出點心好味道
18 晶瑩蝦餃皇
20 玉液金魚餃
22 魚翅餃
24 小籠包
26 家鄉茶粿
28 欖仁蓮茸水晶餅
30 波荽香茶餅
32 葉仔粿
精緻包食變化多
34 麻蓉刺猥包
36 精緻壽桃包
38 迷你臘腸包
40 生煎牛肉包
酥皮小吃有心思
42 牡丹酥
44 核桃酥
46 叉燒酥盒
48 香酥葱油餅
50 迷你小雞批
52 葡汁海鮮撻
雅俗共賞的小吃
54 豬腸粉
56 薄荷沙律煙肉卷
58 XO醬炒冬風螺肉
60 風味炒田螺
62 蜜糖花生糖
64 豆沙餅
66 咖喱魚蛋豬皮
滋潤養顏靚甜品
69 紫米奶香雪蛤膏
70 家鄉杏仁茶
72 住家竹蔗水
74 改良桑寄生蛋茶
76 懷舊風味麥米粥
附錄
78 本書所用材料—覽

 

 

 

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特色與規格
產品名稱 : 好味道南北小吃 962141914X
型號 : 9789621419149
品牌 : 萬里機構 Wan Li Book
貨運單位 : 2.00 重量位
上架日期 : 2006年 10月 26日
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產品付加資料
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