書名(中文)	:	法國糕點盛宴──巧克力&蛋糕
書名(英文)	:	A Festival of French Dessert ~ Choclate & Cake
國際書號 ISBN	:	9621431425
作者 / 譯者	:	古建隆 / Lily
出版商 / 出版日期	:	萬里機構 / 2005/10
頁數 / 尺寸	:	126頁 / 190mm (闊) x 260mm (高)
裝幀 / 印刷用色	:	平裝 / 四色
語文	:	繁體中文 / English
叢書	:	\

本書簡介 法式糕點是全世界糕點的主流，尤其經典的、傳統、有代表性的糕點歷久不衰，糕點師傅更以會製作法式糕點為最具實力的保證。本書分類為八吋和慕斯蛋糕類、常溫蛋糕類、手製巧克力類等三大類，呈現經典的糕點如起士蛋糕、馬達加斯加巧克力、咕咕霍夫、古典巧克力蛋糕、巧克力馬琳、沙巴琳、莉雅爾朵、巧克力布朗尼、歌劇院（OPERA）、帕里雷娜等等36道市面上不容易搜羅得的齊全配方食譜，一次傳授， 裝飾極有美感而展現法國甜點的浪漫精神，不論是欣賞者、喜好品嘗之人士、學習糕點的學生或師傅都值得擁有一本，進入法國糕點甚至是全歐洲糕點的精。

目錄

02  前言

08  工具食材圖鑑

20  廚藝學習法

28  巧克力工藝

33  手製巧克力篇

34  手製巧克力

37  馬達加斯加(盧媚爾)造型巧克力

40  桔酒巧克力

41  櫻桃酒巧克力

43  慕斯蛋糕類篇

44  覆盆子巧克力蛋糕

48  提拉米蘇蛋糕

52  焦糖甜心蛋糕

56  羅曼蒂克的誘惑

59  夏日水果蛋糕

62  艾克利夫蛋糕

64  伯爵巧克力慕斯蛋糕

67  栗昏暖秋蛋糕

70  草莓慕斯蛋糕

72  蘋果起士慕思

75  抺茶斯蛋糕

78  巧克力瑪琳

80  金枕榴槤斯蛋糕

82  莉亞爾朶巧克力蛋糕

85  彩紅慕斯

88  百香果椰奶露慕斯

91  馬斯卡彭香草櫻桃蛋糕

94  皇冠草莓蛋糕

96  黑森林蛋糕

98  仙人掌慕斯

100  巧克力布朗尼

102  藍莓蛋糕(鮮奶油蛋糕)

105  常溫蛋糕篇

106  柳橙栗子蛋糕

109  古典巧克力蛋糕

111  紅蘿蔔蛋糕

112  奧地利咕咕霍夫

114  薩芭琳

116  波爾多螺紋

118  達克瓦茲

120  開心果卡拉地夫

122  瓦倫希亞貝殼蛋糕

124  紐約起士蛋糕(起士蛋糕)