本書簡介 這本以日式麵包為主題的專書，內容包括麵包材料知識和麵糰製作技巧，八大類40款日式麵包製作方法詳細介紹，製作過程有步驟圖解，部分麵包還附有橫切面圖，方便讀者了解當中精要之處。附錄有：烘焙麵包常見問題、材料供應商名單等。

 

	目錄
2	序言
6	準備篇
8	材料簡介
11	工具介紹
12	基本麵糰製作(甜麵糰)
14	酥皮包基本法
15	烹調餡料
16	開始做麵包
18	夾心麵包
20	富士山藍莓芝士包
22	富士山栗子包
24	日式咖喱牛肉包
26	Espresso芒果芝士包
28	和風紅豆包
30	鑽石皇冠包
32	香芋煙肉包
34	黃金菠蘿包
36	芝士海苔蟹柳包
38	北海道麵包
40	杏仁朱古力包
42	雙色卷物
44	綠茶麻茸包
46	青芥辣吞拿魚包
48	濃情軟心朱古力包
50	健康蔬菜包
52	綠田園菠菜包
54	芝麻甘筍包
56	香辣包
58	南瓜核桃包
60	蜂蜜綠茶麵包
62	湯種麵包
64	湯種桂香蘋果包
66	花花黑白芝麻提子包
68	芝味麵包
70	居酒屋芝味棒
72	芝味麻薯波波
74	調理麵包
76	日式照燒雞包
78	壽司麵包
80	日式照燒豬柳包
82	起酥麵包
84	起酥小方包
86	千層乳脂麵包
88	東瀛千層麵包
90	意式香草芝士麵包
92	香草蒜蓉芝士番茄包
94	香草番茄包
96	香草煙肉薯茸包
98	特色麵包
100	忌廉鮮奶排包
102	虎皮包
104	核桃乳酪麵包
106	櫻花沙律包
108	焦糖提子杏仁包
110	京都奶油麵包
112	泡芙麵包
114	附錄
114	烘焙麵包常見問題
116	對換表
118	材料供應商資料